Пиріжки на кефірі смажені на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Перший секрет вдалого тесту на кефірі - використання цього продукту в трохи скислому стані, щоб в ньому містилася велика кількість молочної кислоти, і кефір повинен бути обов'язково жирним, не менше 3,2% жирності. Кефір можна попередньо потримати в теплі, щоб активувати дію молочної кислоти.

2. Крок 2

   

   Кефір підігріваємо до температури 36 градусів, краще це робити на плиті на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою, щоб кефір не перетворився в сир і не відшарувалася сироватка. Якщо кефір маложирний, то краще додати пару столових ложок сметани, щоб тісто вийшло здобнее. Потім додаємо в миску з рідиною цукор, сіль і жовток курячого яйця, ретельно перемішуємо.

3. Крок 3

   

   Цукор потрібно обов'язково додати, навіть якщо пиріжки будуть з несолодкої начинкою, без цукру в складі не вийде вдале тісто. Від курячого яйця потрібно використовувати лише жовток, білок не потрібен, тому що він обтяжить тісто. Вливаємо олію і знову перемішуємо.

4. Крок 4

   

   Пшеничне борошно просіваємо (також важливо використовувати свіжий продукт, Стара мука, нехай і в межах терміну придатності, впливає на якість приготовленої випічки не в кращу сторону), з'єднуємо з содою (термін придатності навіть цього продукту може вплинути на результат приготування тіста), перемішуємо і всипаємо невеликими порціями в миску з рідкою сумішшю, кожен раз віночком або ложкою перемішуючи масу.

5. Крок 5

   

   Коли маса стане густіти, викладаємо її на присипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс руками, поступово додаючи трохи борошна. Тісто має вийти м'яким і гладким, кладемо його в миску, закриваємо зверху харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин. Це потрібно зробити, щоб клейковина добре розбухла, тісто стало більш слухняним і еластичним.

6. Крок 6

   

   Начинку для пиріжків можна використовувати будь-яку за смаком, у мене Картопляна. Картопля заздалегідь миємо, чистимо і варимо в підсоленій воді протягом 25 хвилин, як на пюре.

7. Крок 7

   

   Відвар зливаємо з каструлі з картоплею, трохи залишаємо на дні каструлі рідини. Додаємо вершкове масло, сіль, чорний мелений перець за смаком, за бажанням обсмажений на олії дрібно рубаний ріпчасту цибулю, перемішуємо. Начинка готова.

8. Крок 8

   

   Відпочиле тісто ділимо на 10 шматочків або іншу кількість в залежності від бажаного розміру пиріжків. Розкачуємо кожен шматочок в круглий корж, кладемо в центр начинку.

9. Крок 9

   

   Скріплюємо краю тесту, формуючи пиріжок будь-якої форми.

10. Крок 10

    

    На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Обсмажуємо пиріжки на середньому вогні з обох сторін до рум'яності, досить по 5 хвилин з кожної. Знімаємо пиріжки зі сковороди, промокнув зайве масло паперовим рушником. Подаємо пиріжки до столу. Я рада, що поділилася з вами своїм досвідом і розповіла, як приготувати пиріжки на кефірі смажені на сковороді? Смачного!