Чебуреки з сиром

Вибачте мене ЧЕБУРЕЧНИКИ, Я зливаю РЕЦЕПТ! Соковиті ЧЕБУРЕКИ. З дитинства люблю чебуреки з сиром. Мама їх ніколи не готувала, але у нас була традиція кожен вихідний після відвідин магазинів купувати чебуреки з сиром в ларечке в центрі міста. До сих пір пам'ятаю смак тієї чудової випічки.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0485

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Соняшникова олія

тісто:

Борошно

350

Вода

200

Яйця (велике)

Сіль

0.5

Начинка:

Твердий сир

250

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 12 г

жири 28 % 15 г

вуглеводи 49 % 26 г

284 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Тісто. Щоб приготувати тісто для чебуреків, нам знадобиться: борошно; чиста питна вода; яйце і сіль.
Крок 2:
Яйце розбити в глибоку миску. Всипати сіль. Збити віночком до однорідності.
Крок 3:
Влити воду і ще раз перемішати.
Крок 4:
Борошно просіяти і додати до яєць.
Крок 5:
Замісити м'яке еластичне тісто, при необхідності підсипаючи борошно. Вимішувати потрібно не менше 7 хвилин, поки тісто не перестане липнути до рук. Дати тісту відпочити 10 хвилин.
Крок 6:
Начинка. Для начинки в чубуреки нам знадобиться сир. Це може бути будь-який твердий сир (Російський, Голландський, Маасдам, а також можна використовувати нерозсольну моцарелу для піци).
Крок 7:
Сир натерти на крупній тертці.
Крок 8:
Тісто розділити на 6 однакових шматочків. Скачати з кожного шматочка кульки.
Крок 9:
Кожну кульку розкачати в не дуже тонкий овал. При цьому потрібно стежити, щоб стіл і качалка були добре пріпиленний борошном, інакше тісто може порватися.
Крок 10:
На нижню половину тіста викласти сирну начинку, відступивши від краю 1 см.
Крок 11:
Накрити начинку другою половинкою тіста, формуючи півколо. Краї чебурека скріпити за допомогою вилки. Розмір чебурека повинен бути не більше діаметра сковороди, в якій він буде смажитися. Перший чебурек у мене був великим, тому краєчки трохи загнулися. А ось наступні чебуреки я розкотила поменше.
Крок 12:
У сковороді розігріти соняшникову олію і обсмажити на ньому чебуреки з двох сторін до золотистої скоринки.
Крок 13:
Готові чебуреки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру і відразу ж подати до столу, поки вони гарячі. Смачного!

головне тут-правильно приготувати тісто. Перший час під час замісу воно сильно липне до рук. І тут важливо не піддатися спокусі додати побільше борошна, щоб позбутися від липкості. Потрібно продовжувати місити. І якщо підсипати борошно, то потроху. А ще краще просто опускати долоні в мисочку з борошном і вимішувати тісто далі.
тому що в чебуреках тісто має бути м'яке. Якщо переборщити з борошном, то тісто стане туге і при смаженні затвердіє.
якщо є можливість задіяти для замісу кухонну техніку, наприклад, кухонну машину з насадкою "гак", то краще використовувати її. Вона гарненько вимісити тісто і, можливо не доведеться вдаватися до додаткової борошні. Вимішувати в машині потрібно також близько 7 хвилин.
а в начинку можна додати подрібнену зелень.