Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Соковиті відбивні з яловичини на сковороді

Соковиті відбивні з яловичини на сковороді

смачні, ароматні, рум'яні, на вечерю і на свято! Соковиті відбивні можна посмажити на сковороді і з яловичини, незважаючи на те, що яловиче м'ясо, в порівнянні зі свининою і куркою, більш жорстке і щільне. У нашому рецепті ми покажемо, як цього домогтися.

Марія

автор рецепта

Соковиті відбивні з яловичини на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 923

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 15 г

жири 57 % 24 г

вуглеводи 7 % 3 г

264 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Як зробити соковиті відбивні з яловичини на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше відбивні ризикують вийти сухими. Яйця потрібні великі, добірні. Якщо яйця невеликі, краще візьміть 3 штуки, щоб клярі вистачило на все м'ясо. Крім зазначених в рецепті спецій, ви можете додати свої за смаком, або замінити одні спеції іншими на свій смак.
Крок 2

Спочатку приготуйте кляр. Як зробити кляр? У миску розбийте яйця і збийте вінчиком до однорідності. Жовток повинен добре перемішати з білком.
Крок 3

Додайте куркуму (можете замінити куркуму на каррі), паприку, сіль і мелений чорний перець. Знову збийте суміш віночком до однорідності.
Крок 4

Всипте борошно. Раджу борошно просіяти через сито — так грудочок буде менше і сам кляр вийде більш ніжним.
Крок 5

Ретельно перемішайте суміш, розбиваючи всі грудочки. Якщо кляр виходить занадто густий і щільний, розбавте його 1-2 ст.л. рослинного масла. Готова маса повинна бути в'язкою, але текучої.
Крок 6

Вимийте м'ясо і обов'язково обсушити його паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити — воно буде гаситися.
Крок 7

Потім наріжте м'ясо тонкими скибочками не більше 1 см шириною. Для зручної і рівної нарізки раджу покласти м'ясо на 20 хвилин в морозилку. За цей час воно не встигне сильно заморозитися, але злегка схопиться і нарізати його тонкими шматочками буде простіше. У мене були шматочки товщиною не більше 5 мм.
Крок 8

Скибочки яловичини відбийте з двох сторін молоточком, намагаючись зберегти цілісність м'яса, в відбивною не повинно бути наскрізних дірочок. Для цього накрийте шматочки м'яса харчовою плівкою або целофановим пакетом. Ще один позитивний момент — з-під м'яса не буде летіти на всі боки сік.
Крок 9

Підготовлені відбивні умочіть в кляр з двох сторін.
Крок 10

У сковороді на сильному вогні розігрійте частину рослинного масла. Викладіть м'ясо в клярі і зменшіть вогонь до середнього. Обсмажуйте відбивні з двох сторін приблизно по 2 хвилини до появи золотистої скоринки, при необхідності доливаючи рослинне масло.
Крок 11

Готові відбивні подайте до столу гарячими. До яловичим відбивним підійде будь-який гарнір: варений рис, картопля, гречка, макарони або відварені овочі. Смачного!

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.