Шатобріан стейк

навчися готувати пікантне м'ясо по-французьки! Шатобріан стейк-блюдо французької кухні, приготувати яке можна самостійно в домашніх умовах. Для цієї страви краще вибрати яловичу вирізку хорошої якості без жиру і плівок. Запікати м'ясо можна протягом 10-15-25 хвилин, дивлячись якого результату хочеться досягти, відповідно: стейк з кров'ю, стейк з прозорим соком, добре просмажений стейк. Подавати страву можна з різними гарнірами, дуже смачно зі стейком буде поєднуватися обсмажена спаржа і листовий салат.

Aselek

автор рецепта

0 994

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 66 % 21 г

жири 34 % 11 г

вуглеводи 0 % 0 г

187 ккал

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

М'ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками.
Крок 2

Натираємо шматок з усіх боків сумішшю морської солі і чорного перцю, після чого скроплюємо оливковою олією. Ми залишаємо на 5 хвилин.
Крок 3

А тим часом розігріваємо сковороду гриль, потім обсмажуємо на ній м'ясо з усіх чотирьох сторін, кожну сторону приблизно по 2 хвилини.
Крок 4

Перекладаємо стейк в форму для запікання попередньо вистелену фольгою і відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів не включаючи функцію конвекції. Щоб домогтися прожарювання медіум готуємо м'ясо приблизно 15 хвилин на середньому рівні.
Крок 5

Готовий стейк витягаємо з духовки і не виймаючи з форми накриваємо кришкою, даємо постояти так протягом 10 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився по всьому шматочку.
Крок 6

нарізаємо м'ясо порційними скибочками і подаємо на стіл з улюбленим гарніром. смачного!