Свинина з медом і гірчицею

покрокове приготування

1. Крок 1

   Яблучний оцет наливаємо в каструлю, сюди ж насипаємо кукурудзяний крохмаль, збиваємо за допомогою ручного віночка до однорідності. Крохмаль повинен повністю розчиниться, щоб не залишилося білих грудочок крохмалю.

2. Крок 2

   В отриману масу додаємо рідкий мед (якщо мед застиглий, розтоплюємо його в мікрохвильовці або на водяній бані). Також додаємо цільнозернову гірчицю і цибульний порошок, приправляємо суміш кайенским меленим перцем, насипаємо коричневий цукор.

3. Крок 3

   Збиваємо масу за допомогою ручного віночка, щоб об'єднати всі інгредієнти. Потім відправляємо каструлю на середній вогонь, тушкуємо не припиняючи збивання, поки маса не зменшиться в об'ємі, приблизно п'ять хвилин. Готова глазур має гарний карамельний колір і шовковисту консистенцію. Поділяємо її на дві частини, одна частина для смаження м'яса, інша - для подачі.

4. Крок 4

   Свинину ретельно миємо під проточною водою, акуратно обсушуємо паперовими рушниками. У невелику миску насипаємо сіль і мелений чорний перець, перемішуємо.

5. Крок 5

   Нарізаємо м'ясо на шматки товщиною 2-2, 5 сантиметра, один зі шматків викладаємо на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо за допомогою кухонного молотка з обох сторін. Накривати харчовою плівкою м'ясо необхідно для того, щоб не пошкодити волокна і шматок не втратив свою форму. Таким же чином відбиваємо кожен шматок.

6. Крок 6

   Підготовлене м'ясо натираємо на тертці сіллю і перцем з обох сторін. Змащуємо сковорідку гриль рослинним маслом і відправляємо на вогонь. На добре розігріту сковороду викладаємо свинячі відбивні, смажимо по 3 - 4 хвилини з кожного боку. За допомогою силіконової кисті змащуємо глазур'ю обсмажені відбивні з обох сторін, смажимо ще хвилину.

7. Крок 7

   сервіруємо відбивні на блюді, поливаємо залишеної раніше медової глазур'ю і подаємо на стіл. Смачного!