Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Філе грудки на сковороді

Філе грудки на сковороді

дивовижно смачне м'ясо з яскравим і насиченим соусом! Філе грудки на сковороді змусить переглянути думку про те, що біле куряче м'ясо сухе. Шматочки, які буквально таять у роті, ідеально поєднуються з соусом, який тільки підкреслює, але ніяк не забиває смак курячого м'яса. Готове філе можна подати з будь-яким гарніром або як повністю самостійну страву.

НаталиМ

автор рецепта

0 1013

Склад / інгредієнти

порцій:

Курячі грудки (без шкіри і кісток, філе)

800

Часник

Оливкова олія (можна замінити іншим рослинним)

Сіль (щіпка)

Перець чорний мелений

Курячий бульйон (можна замінити білим сухим вином)

Вершкове масло

Шавлія свіжий (свіжий)

Чебрець, чебрець (свіжий)

Розмарин свіжий

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 68 % 19 г

жири 29 % 8 г

вуглеводи 4 % 1 г

156 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

філе курячої грудки позбавляємо від шкіри і кісточок (якщо вони там були). Розрізаємо тільки в тому випадку, якщо грудка продавалася цілої (подвійне філе "сердечком"). У цьому рецепті найкраще використовувати товсті половинки - тоді вони будуть досить соковитими і ніжними всередині.
Крок 2

курку промиваємо, просушуємо, злегка відбиваємо в самій товстій частині кухонним молоточком для відбивних. Завдяки цьому шматочки будуть готуватися рівномірно і краї не будуть пересушеними. Натираємо з двох сторін сіллю і перцем. Сковороду розігріваємо з рослинним маслом, викладаємо курку. Обсмажуємо з одного боку до золотистої скоринки, потім перевертаємо і повторюємо з іншого боку. Кілька разів не перевертаємо і не рухаємо м'ясо по сковороді. Це дозволить домогтися апетитного верху і соковитою середини.
Крок 3

готовність курки найпростіше визначити кулінарним термометром: в середині шматочка температура повинна бути 68-70 градусів за Цельсієм. Якщо його немає, орієнтуємося на зовнішній вигляд або проколюємо філе ножем - сік повинен витікати прозорий.
Крок 4

як тільки м'ясо буде готове, викладаємо його на тарілку. Чи не пересушують на сковороді, щоб курка не втратила м'якість і ніжність.
Крок 5

приступаємо до приготування соусу. У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, додаємо половину вершкового масла. Часник і шавлія дрібно рубаємо, відправляємо до масла і обсмажуємо, постійно помішуючи, до золотистого кольору. На це йде не більше половини хвилини. Вливаємо курячий бульйон, добре розмішуємо вміст сковороди так, щоб шматочки м'яса, що прилипли при смаженні, виявилися в соусі. Додаємо другу частину вершкового масла, розмарин і чебрець. Ці трави не нарізаємо, а кладемо в цілому вигляді.
Крок 6

розмішуємо соус лопаткою, поки масло не розчиниться і він не стане однорідним. Повертаємо курку в сковороду, поливаємо її соусом зверху, тушкуємо хвилин 5 і подаємо до столу.
Крок 7

подавати таке філе можна самостійно або з гарніром. Викладаємо курку на тарілку і поливаємо невеликою кількістю соусу. смачного!