Головна
Закуски
Закуски холодні
Адигейський сир домашній

Адигейський сир домашній

ніжний м'який адигейський сир вийде у будь-якої господині. Якось не змогла знайти в магазині адигейський сир і вирішила пошукати його кулінарний рецепт. Виявилося, що його можна приготувати в домашніх умовах. Все досить просто. І продукти потрібні самі звичайні.

Марія Круус

автор рецепта

Адигейський сир домашній рецепт з фото покроково

0 1406

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 45 % 5 г

60 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити адигейсікй сир в домашніх умовах? Підготуйте необхідні продукти. Зверніть увагу на те, що молоко вам знадобиться тільки через дві доби, коли буде приготовлена сироватка. Тому варто враховувати термін його зберігання.
Крок 2

Почніть приготування сиру з того, що налийте кефір в каструльку і поставте її на вогонь.
Крок 3

Під час нагрівання кефір почне створаживаться, буде відділятися сироватка від сиру. Цей процес займе приблизно п'ять хвилин.
Крок 4

Сироватку злийте в окрему ємність. Сирок вам не знадобитися, його можна з'їсти з цукром або варенням або використовувати для приготування інших страв.
Крок 5

Сироватку залиште скисати на дві доби при кімнатній температурі.
Крок 6

Потім візьміть підготовлене молоко, налийте його в каструлю і доведіть до кипіння.
Крок 7

Зробіть маленький вогонь на плиті. Акуратно вилийте в гаряче молоко скислу сироватку.
Крок 8

Молоко почне згортатися. Приблизно через 7 хвилин сир спливе вгору, відокремившись від сироватки.
Крок 9

Візьміть чисту каструлю, на дно якої викладіть чисту марлю, складену в кілька шарів.
Крок 10

Обережно вилийте масу в каструлю з марлею - сироватка просочиться в каструлю, а в марлі затримається сирнистий маса. Посоліть її зверху, за бажанням додайте спеції за смаком. Перемішайте, а потім зав'яжіть марлю і підвісьте її над раковиною, щоб скла зайва рідина. Коли велика частина сироватки стече, можна буде надати сиру форму. Для цього сирну головку щільно закрутіть в марлю, намагаючись робити поменше складок, і відіжміть її.
Крок 11

Покладіть головку сиру прямо в марлі в друшляк, встановлений на каструлю, зверху поставте плоске блюдце і притисніть пресом, наприклад, банкою з водою. Разом з пресом помістіть сир в холодильник. На наступний день сир буде готовий до вживання, за цей час вийде зайва сироватка і головка добре ущільниться. Приємного вам апетиту!

адигейський сир відрізняється ніжною і трохи плотноватой консистенцією. Серед його аналогів можна відзначити бринзу, рікотту, фету і моцарелу. Відноситься до національних страв Черкеської кухні. Його прийнято готувати з коров'ячого молока, але також за його основу можна взяти молоко кіз або овець. У кулінарних цілях такий сир знайшов досить широке застосування. Його можна їсти як самостійну страву, так і додавати в перші страви, несолодку випічку, овочеві салати, різні закуски і т.д. крім того, цей продукт прекрасно поєднується з фруктами, овочами, зеленню, макаронами. Його можна навіть просто обсмажити у вершковому маслі - вийде дуже смачно.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
як вибрати ідеальну каструлю для різних страв читайте в статті про каструлях.