глюкозний сироп в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Воду краще взяти фільтровану або талу. Або просто дати відстоятися.

2. Крок 2:

   

   У каструлю з товстим дном насипати цукор. Воду підігріти, відлити 10 мл, вона знадобиться пізніше.

3. Крок 3:

   

   Майже гарячою водою залити цукор і добре перемішати, щоб цукор максимально розчинився.

4. Крок 4:

   

   Каструлю поставити на мінімальний вогонь, помішувати до повного розчинення цукру. Довести до кипіння і всипати в сироп лимонну кислоту, добре перемішати до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Накрити кришкою і не заважаючи варити на мінімальному вогні 25-30 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Під кришкою сироп буде тихенько булькати, колір стане світло-бурштиновим.

8. Крок 7:

   

   У соду додати 10 мл води, яку залишали і перемішати, щоб всі грудочки розійшлися.

9. Крок 8:

   

   Розчин соди влити в сироп, ложкою додати в мисочку сироп, вичерпуючи всю соду. Відразу піде бурхлива реакція.

10. Крок 9:

    

    Маса спіниться і збільшиться в об'ємі, утворюючи безліч бульбашок. Залишити хвилин на 15 на мінімальному вогні, зрідка помішуючи.

11. Крок 10:

    

    Почекати поки маса заспокоїться і пройдуть бульбашки.

12. Крок 11:

    

    Зняти каструлю з плити, дати охолонути, зняти пінку і розлити в скляні банки.

13. Крок 12:

    

    Готовий сироп має насичений бурштиновий колір, в'язкий як мед. Банки з остиглим сиропом закрити і зберігати в холодильнику. При необхідності використовувати можна відразу. З даної кількості продуктів виходить близько 700 мл якісного глюкозного сиропу.