Варення з суниці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити варення з суниці на зиму? Підготуйте продукти за списком. Без різниці, яку ви візьмете суницю: з магазину, з лісу або з власного городу. Головне, щоб вона була свіжа, запашна, цілими ягідками. А це вам букет суниці для настрою!))

2. Крок 2

   

   Суницю акуратно переберіть, видаліть плодоніжки і листочки. Видаліть всю пом'яту і зіпсовану ягоду, а ось недостиглу, зеленувату можете залишити /вона варення не зіпсує/. Це самий виснажливий і довгий процес, але для варення краще чиста ягода, тому перебирайте! Потім суницю акуратно промийте під проточною водою /я набираю в друшляк трохи ягоди і поливаю слабким напором прохолодної води з душової лійки/.

3. Крок 3

   

   Дайте стекти воді і відразу пересипте в варильний таз. Чергуйте шари ягоди і цукру (я ділю ягоду на два тази; кладу в таз не більше 2кг, так зручніше варити; відразу додаю 1кг цукру на таз). Потім залиште ягоду при кімнатній температурі до виділення соку, приблизно на 2-3 години. Після поставте тазик на плиту.

4. Крок 4

   

   Увімкніть спочатку слабкий нагрів і акуратно перемішайте ягоду. Після повного розчинення цукру в виділяється соку збільште нагрів до середнього і доведіть до кипіння. При цьому почне виділятися піна. Акуратно перемішайте варення, дайте масі закипіти два рази, кожен раз перемішуючи ягоду для рівномірного прогріву.

5. Крок 5

   

   Зніміть таз з суницею з плити, зженіть пінку в центр і зніміть її ложкою. Я для цього легенько похитую таз вправо-вліво, вперед-назад. Але робіть це дуже обережно, тому що легко обпектися, будьте уважні!

6. Крок 6

   

   У гаряче варення додайте цукор, що залишився і добре розмішайте до повного розчинення. Дайте варення повністю охолонути і настоятися години 3-4. Далі повторіть етапи кип'ятіння два рази. Після третього кип'ятіння в кінці варіння додайте в варення лимонну кислоту, зніміть пінку.

7. Крок 7

   

   Підготуйте скляні банки: промийте їх з питною содою, добре прополощіть під проточною водою. Мокрими поставте в холодну духовку шийкою вниз, розкладіть кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізують банки 0,5 л - 10 хвилин, 1л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, але ви можете стерилізувати банки в мікрохвильовці або на пару.

8. Крок 8

   

   Гаряче варення розлийте в сухі, ще теплі стерилізовані банки. Банки з гарячим варенням відразу закрутіть, витріть начисто і, перевернувши на кришку, дайте охолонути. Зберігайте варення в погребі чи холодильнику. Воно може зберігатися до двох років.

9. Крок 9

   

   Ось таке яскраве і красиве суничне варення виходить! Приємного чаювання!