Торт Прага класичний по госту

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти торт Прага класичний по ГОСТу? Підготуйте необхідні інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Приготуйте бісквіт. Спочатку дуже акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. До яєчних жовтків додайте 100 г цукру.

3. Крок 3

   

   І добре збийте їх міксером. Збивайте жовтки близько 5-7 хвилин на максимальній швидкості, вони повинні перетворитися в пишну і густу масу.

4. Крок 4

   

   Віночки міксера ретельно вимийте і обсушіть. Яєчні білки збийте самостійно до отримання легкої піни.

5. Крок 5

   

   Потроху підсипаючи залишилися 50 г цукру, збийте білки до твердих піків.

6. Крок 6

   

   Борошно з'єднайте з какао-порошком і просійте разом 2-3 рази. Якщо будете додавати розпушувач, то його також додайте і просійте разом з борошном і какао. До речі, найкраще сухі інгредієнти підготувати на самому початку. Також розтопіть в мікрохвильовці або на плиті вершкове масло, дайте йому трохи охолонути.

7. Крок 7

   

   Отже, в збиті жовтки за допомогою ручного віночка або лопатки вмішайте білки. Робіть це акуратно, щоб білки максимально зберегли свій обсяг.

8. Крок 8

   

   Ось така легка і пишна маса повинна вийти.

9. Крок 9

   

   У кілька прийомів додайте просіяне суміш сухих інгредієнтів.

10. Крок 10

    

    Перемішайте до отримання однорідного тіста.

11. Крок 11

    

    По стінках миски влийте розтоплене вершкове масло і ретельно, але акуратно вмішайте його в тісто.

12. Крок 12

    

    Готове тісто викладіть у форму діаметром 20-22 см.щоб бісквіт було простіше дістати, дно форми застеліть папером для випічки, борти форми нічим не змащуйте.

13. Крок 13

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 з духовці близько 35-40 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Перші 20-25 хвилин дверцята духовки не відкривайте, інакше бісквіт може впасти. Готовий бісквіт дістаньте з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці. В ідеалі, якщо у вас є час, то бісквіту потрібно дати вилежатися протягом 6-8 годин, тоді він стане щільніше і з ним буде простіше працювати.

14. Крок 14

    

    Приготуйте крем. У сотейнику змішайте яєчний жовток і воду.

15. Крок 15

    

    Влийте згущене молоко і перемішайте.

16. Крок 16

    

    Поставте сотейник на дрібненький вогонь і уварити яєчний сироп до загустіння. Під час уварювання суміш обов'язково ретельно перемішуйте. Будьте уважні і не доводьте суміш до кипіння! Готовий сироп по консистенції буде нагадувати згущене молоко. Зніміть сироп з вогню і залиште до повного охолодження. Під час охолодження сироп якомога частіше перемішуйте, щоб на його поверхні не утворювалася щільна скоринка.

17. Крок 17

    

    Коли сироп охолоне, збийте до пишності пачку м'якого вершкового масла.

18. Крок 18

    

    Шоколад розтопіть і остудіть. Додайте його до масла і ретельно збийте.

19. Крок 19

    

    Невеликими порціями вбийте в масло остиглий сироп.

20. Крок 20

    

    Крем для торта & quot;Прага & quot; готовий. Крем виходить дуже пишним і ніжним.

21. Крок 21

    

    Готовий шоколадний бісквіт розріжте на три коржі.

22. Крок 22

    

    Зберіть торт. На корж викладіть половину всього крему і розрівняйте. Зверху накрийте другим коржем і викладіть половину крему.

23. Крок 23

    

    Зверху викладіть останній корж рівною стороною вгору.

24. Крок 24

    

    Зверху торт покрийте тонким шаром джему, якщо потрібно, то джем можете попередньо злегка прогріти в мікрохвильовці, щоб він став м'якше. ДО РЕЧІ, джем підійде практично будь-який за смаком, головне, щоб він був з кислинкою, і ще джем обов'язково повинен бути однорідним і густим! У такому вигляді відправте торт в холодильник на 30-40 хвилин.

25. Крок 25

    

    Приготуйте шоколадну глазур. Для цього шоколад дрібно нарубати або просто поламайте на маленькі шматочки. Додайте до шоколаду вершки і вершкове масло.

26. Крок 26

    

    Розтопіть шоколад в мікрохвильовці або на паровій бані. Тільки топіть акуратно, шоколад дуже легко перегріти! Глазур готова. До речі, за бажанням, Ви можете приготувати глазур на какао-порошку, вийде також смачно.

27. Крок 27

    

    Охолоджений торт викладіть на решітку. Знизу викладіть лист для випічки або деко.

28. Крок 28

    

    Вилийте зверху на торт готову глазур.

29. Крок 29

    

    За допомогою лопатки зженіть надлишки глазурі з поверхні торта, щоб вона покрила боки.

30. Крок 30

    

    Залишки глазурі (я згребла глазур з паперу) перекладіть в мішок з вузькою насадкою і нанесіть решітку на поверхню торта.

31. Крок 31

    

    Класичний торт Прага готовий. Перенесіть його на блюдо і відправте в холодильник мінімум на кілька годин.

32. Крок 32

    

    Ось і все. Можна подавати.

33. Крок 33

    

    Смачного!