Бісквіт на окропі

Високий, пишний і простий, який завжди виходить! Бісквіт на окропі - один з найпоширеніших і простих основ для торта. Корж виходить пружний, повітряний і при цьому дуже ніжний. Це просто ідеальний прошарок під будь-який крем або начинку.

Марія

автор рецепта

Бісквіт на окропі рецепт з фото покроково і відео

0 920

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 17 % 10 г

вуглеводи 69 % 41 г

290 ккал

ГІ: 1 / 59 / 40

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бісквіт на окропі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця беріть великі добірні і свіжі. Якщо яйця невеликі, візьміть на 1 більше. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть їх з холодильника. Ванілін можете замінити на 1 ч.л. ванільного цукру і всипати його разом зі звичайним цукром в яйця (Крок 1). Борошно беріть вищого сорту з вмістом білка не більше 10.3 г.
Крок 2

Борошно просійте з розпушувачем і ваніліном в окрему миску. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Крок 3

У миску розбийте яйця кімнатної температури. Починайте збивати міксером на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Частинами всипте весь цукор. Збивайте до пишної стійкої піни і посветления маси. Суміш повинна збільшитися в 3-4 рази. Але важливо не перевзбіть яйця: маса повинна бути пишною і з безліччю дрібних повітряних бульбашок. Якщо ви будете збивати занадто довго, до щільності, то ваш корж не підніметься при випіканні.
Крок 4

Борошняну суміш додайте в збиті яйця в 2-3 прийоми, акуратно перемішуючи масу силіконової лопаткою зверху вниз, намагаючись, щоб тісто не осіло і розбиваючи всі борошняні грудочки. Я ж вважаю за краще перемішувати тісто міксером на найнижчих оборотах. Тільки перемішувати потрібно недовго, щоб не перевзбіть яйця. Крім того після перемішування лопаткою в тесті можуть залишитися дрібні борошняні грудочки, які легко не помітити.
Крок 5

Влийте в тісто рослинне масло без запаху і окріп.
Крок 6

Швидко і ретельно перемішайте тісто, дістаючи до дна, тому що вся рідина швидко протікає на низ миски. В результаті перемішування маса не повинна втратити пишності, але придбати пружність і зберегти невеликі бульбашки на поверхні.
Крок 7

Дно форми для випічки діаметром 20 см застеліть пергаментом і змастіть його вершковим маслом. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт в попередньо розігрітій до 170°з духовці близько 40 хвилин (Час визначайте по своїй духовці). Ні в якому разі не відкривайте дверцята перші 30 хвилин, інакше бісквіт відразу осяде.*
Крок 8

Готовність бісквіта під час випікання перевіряйте шпажкою – вона повинна виходити сухою. Але почати перевіряти тільки ближче до кінця випікання. І якщо на шпажку прилипають крихти, то значить всередині корж не пропікся. Якщо ви бачите, що верх у вас вже підрум'янився, а тісто ще не готове, накрийте форму подвійним листом фольги. Готовий бісквіт можете залишити в остигає духовці на 10 хвилин.
Крок 9

Щоб бісквіт не опал, переверніть його на решітку і охолодіть до кімнатної температури.
Крок 10

Залежно від розміру форми бісквіт буде варіюватися по товщині. У формі 20 см він виходить товщиною 6-7 см.це стандартна товщина бісквіта для торта в 3 коржа. У міру охолодження він може зовсім трохи осісти, але рівномірно, по всій поверхні. Це нормально, якщо при цьому бісквіт не провалюється в центрі. У розрізі видно, що тісто пропеклося рівномірно.

- тісто має підніматися рівномірно, по всій площі. Якщо на поверхні утворюється високий бугор, то потрібно трохи знизити температуру, якщо навпаки в центрі бісквіт провалюється, то значить температуру потрібно підвищити. І краще далеко не відходити від духовки, щоб вчасно скорегувати її роботу.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!