Пастрома з курячої грудки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Насамперед приготуємо інгредієнти для маринаду.

2. Крок 2:

   

   У чашу висипаємо сіль, цукор і всі підготовлені прянощі.

3. Крок 3:

   

   Вливаємо воду.

4. Крок 4:

   

   І ретельно перемішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

5. Крок 5:

   

   В отриманий маринад опускаємо куряче філе, накриваємо чашу плівкою і відправляємо ємність в холодильник на 10-12 годин або навіть на добу.

6. Крок 6:

   

   Коли курочка Просолов, можна зайнятися приготуванням глазурі.

7. Крок 7:

   

   Все дуже просто:) З'єднуємо разом соєвий соус, мед (якщо він у вас зацукрований, тоді прогрійте його в мікрохвильовці або на плиті до рідкого стану), суміш спецій (за бажанням, суміш використовувати не обов'язково, буде достатньо взяти тільки паприку і гострий перець), рослинне масло, гірчицю, а також пропущений через прес часник.

8. Крок 8:

   

   Ретельно перемішуємо і дегустуємо, якщо потрібно регулюємо смак. Залежно від смаку, глазур можна зробити більш солодкою, гострої, пряної і т. д.

9. Крок 9:

   

   Куряче філе дістаємо з маринаду, промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику.

11. Крок 10:

    

    Викладаємо філе в чисту ємність і заливаємо глазур'ю.

12. Крок 11:

    

    Курочку гарненько масажуємо, ємність накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин, але, за бажанням, можна і на всю ніч залишити.

13. Крок 12:

    

    Відлежатися філе дістаємо з нашої глазурі і плотненько обв'язуємо ниткою. Я зв'язала разом обидва філе, так у мене вийшов рулет значних розмірів, але, за бажанням, ви можете обв'язати кожне філе окремо.

14. Крок 13:

    

    Перекладаємо рулет в форму для запікання (я використовувала чавунну сковороду зі знімною ручкою).

15. Крок 14:

    

    Ставимо філе в розігріту до 180 з духовку і запікаємо близько 45-55 хвилин до готовності (готовність перевіряємо проколом - сік повинен бути прозорим, або перевіряємо термометром - має бути 70-75 з). Час може трохи відрізнятися в залежності від товщини шматка. Тільки будьте уважні і не перетримаєте її, інакше пастрома вийде сухою.

16. Крок 15:

    

    Під час випічки кілька разів змащуємо пастрому залишками глазурі.

17. Крок 16:

    

    Ніжна пастрома з курячої грудки готова. Подавати її можна як в ще теплому вигляді, так і в повністю охолодженому.

18. Крок 17:

    

    Смачного!