Торт Трюфель шоколадний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Почнемо приготування торта з бісквіта.

2. Крок 2

   

   Яйця треба розбити в миску, додати цукор.

3. Крок 3

   

   Збиваємо яйця міксером на високій швидкості. Маса побіліє і сильно збільшиться в розмірі.

4. Крок 4

   

   Додаємо борошно, добре перемішуємо, можна просто віночком.

5. Крок 5

   

   Додаємо какао, заважаємо до однорідного кольору.

6. Крок 6

   

   Соду треба погасити лимонним соком. Для цього вичавлюємо з лимона сік прямо в соду, вона зашипить і почне пузиритися, перемішуємо її в процесі чайною ложкою. Додаємо гашене соду в тісто, розмішуємо.

7. Крок 7

   

   Форму змащуємо олією, можна покласти на дно пергамент. Виливаємо тісто. Печемо бісквіт при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

8. Крок 8

   

   Готовність визначаємо зубочисткою, вона повинна залишитися сухою і чистою, якщо її увіткнути і вийняти з бісквіта. Готовий бісквіт залишаємо остигати в формі.

9. Крок 9

   

   Тепер займемося кремом. Правильно його треба називати ганаш. Він також піде на виготовлення цукерок для прикраси.

10. Крок 10

    

    Вершки, обов'язково максимально жирні!, треба підігріти майже до кипіння, але не кип'ятити!!! Покласти в них шоколад, поламаний на шматочки. Він відразу почне танути, треба його активно перемішувати віночком.

11. Крок 11

    

    Шоколад повинен повністю розчинитися, маса стане гладкою і однорідною. Прибираємо наш ганаш в холодильник мінімум на три години.

12. Крок 12

    

    Після охолодження крем сильно загусне. Частина відкладемо на цукерки.

13. Крок 13

    

    Решта крем зіб'ємо міксером. Збиваємо недовго, він посвітлішає і стане більш пишним.

14. Крок 14

    

    Бісквіт разрежем на чотири коржа.

15. Крок 15

    

    Починаємо збирати торт. добре промазуємо кожен шар кремом.

16. Крок 16

    

    Також добре треба обмазати верх і боки торта.

17. Крок 17

    

    Приготуємо глазур.

18. Крок 18

    

    У кухлик покладемо цукор, какао і воду. Поставимо на вогонь, постійно помішуючи, доведемо до кипіння.

19. Крок 19

    

    Глазур повинна стати однорідною, без грудочок. Кладемо в неї вершкове масло, розмішуємо. Прибираємо з вогню.

20. Крок 20

    

    Чекаємо буквально пару хвилин і поливаємо наш торт глазур'ю. Поки вона тепла, вона повинна добре розподілитися по торту. Стекла з боків глазур можна акуратно прибрати, або перекласти торт на чистий посуд.

21. Крок 21

    

    З відкладеного ганаша робимо цукерки-трюфелі. У тарілку насипаємо какао-порошок, формуємо руками кульки з крему і швидко обвалюють їх в какао.

22. Крок 22

    

    Прикрашаємо торт цукерками, можна посипати його какао-порошком.