Сирна начинка для пирога

найулюбленіша начинка для пирогів-солодка, смачна, ммм! Ця начинка для відкритих пирогів типу французького тарта або чізкейку. Вона добре схоплюється і запікається. Її навіть можна спробувати запекти як сирну запіканку (але я сама не пробувала).

Мілада

автор рецепта

0 1359

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 11 г

жири 29 % 10 г

вуглеводи 40 % 14 г

193 ккал

ГІ: 5 / 95 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

залити помитий родзинки гарячою водою і залишити хвилин на 10. Після воду злити, а родзинки підсушити на паперовому рушнику.
Крок 2

сир гарненько розім'яти виделкою, додати сирих жовтків, перемішати. Додати сметану і вимішати знову.
Крок 3

додати в сир родзинки (можна цукати), перемішати.
Крок 4

Взити сирі білки в пишну і щільну піну. Вмішати білки в сир, акуратно перемішуючи, не частити, щоб білки не осіли. Начинку в пиріг додавати відразу ж.
Крок 5

ця начинка хороша для запікання у відкритому пирозі - вона виходить стійкою. Якщо хочете використовувати начинку в пиріжках, кількість яєць можна знизити до одного-двох. Те ж і для вареників.

корисно знати

Замість цукру можна використовувати цукрозамінник.

Як дізнатися, чи свіже яйце? Розбийте його в окрему ємність. Насамперед має бути відсутній неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

Важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Вибирайте свіжий, натуральний сир, без сторонніх домішок, ознак псування (неприємний запах, неоднорідний колір, відділена сироватка). Не забувайте звертати увагу на консистенцію (сухий, вологий, однорідний чи крупинками, м'який чи пастоподібний), а також жирність продукту.