Головна
Випічка
Солодка випічка
Плюшки з маком з дріжджового тіста

Плюшки з маком з дріжджового тіста

повітряні і ніжні плюшки на радість всій родині! Плюшки виходять дуже ніжні, в міру солодкі. Якщо ви ласуни, то кількість цукру можете трохи збільшити. Пригощайтеся!

Іріша

автор рецепта

Плюшки з маком з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

0 976

Склад / інгредієнти

порцій:

Яйця (для змащування)

для тесту:

Молоко

170

Борошно

400

Вершкове масло

Яйця (1 ціле яйце + 1 жовток)

Цукор

Дріжджі (свіжі пресовані)

Сіль

0.25

для начинки:

Молоко

150

Цукор (або за смаком)

Мак харчовий

100

Вода

150

Волоські горіхи (за бажанням)

Яєчні білки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 8 г

жири 22 % 10 г

вуглеводи 61 % 28 г

236 ккал

ГІ: 9 / 21 / 70

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо тісто.
Крок 2

У тепле молоко додаємо 1 ст.л. цукру і дріжджі, ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10.
Крок 3

Через 10 хвилин додаємо цукор, що залишився, 1 ціле яйце і 1 жовток, білок залишаємо для начинки. Все перемішуємо, що б цукор розчинився.
Крок 4

Борошно просіваємо з сіллю і додаємо в молочну суміш, замішуємо тісто.
Крок 5

У кілька прийомів в тісто втручаємося м'яке вершкове масло.
Крок 6

Отримане тісто вимішуємо до гладкості на робочій поверхні. Повинен вийде м'який і гладкий колобок. Готове тісто викладаємо в миску і залишаємо в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин, за цей час тісто має збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
Крок 7

Для начинки мак висипаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо на середньому вогні 10 хвилин.
Крок 8

Воду зливаємо і заливаємо молоко. Варимо ще 10 хвилин. Через 10 хвилин мак відкидаємо на сито і даємо повністю стекти молоку. Готовий мак подрібнюємо разом з цукром в кавомолці або іншим зручним для вас способом.
Крок 9

За бажанням до маку додаємо подрібнені волоські горіхи, ретельно перемішуємо, начинка готова.
Крок 10

Яєчний білок збиваємо до щільності.
Крок 11

Тісто, що підійшло обминати і ділимо на дві рівні частини.
Крок 12

Розгортаємо тісто в пласт товщиною 3-4 мм.викладаємо половину макової начинки і розподіляємо рівномірно по поверхні.
Крок 13

На макову начинку наносимо тонким шаром половину збитого білка.
Крок 14

Звертаємо пласт в рулет, ретельно закріплюючи краю.
Крок 15

Нарізаємо рулет на шматки довжиною 4 см і викладаємо на деко. Ми залишаємо плюшки в теплому місці на 30-40 хвилин для підйому.
Крок 16

Підійшли плюшки змащуємо збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 180 з духовці близько 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Крок 17

Готовим плюшкам даємо охолонути і подаємо до столу.

Молоко для тесту має бути теплим, близько 40 з, ніяк не гарячим, інакше дріжджі просто зваряться. Замість свіжих дріжджів можете використовувати сухі, вам буде потрібно 1 ч.л. з гіркою сухих дріжджів. Муки в тісто може знадобитися більше або менше, борошно у всіх різна, тому під час замісу всю відразу борошно не додавайте. і ще, такі плюшки ви можете сміливо заморожувати. Це дуже зручно, якщо ви обмежені у вільному часі, а домашню випічку любите. Просто не дочекавшись растойки готові плюшки викладаєте на невелике деко і заморожуєте, а коли надумаєте піч, розморожує, даєте їм підійти і можна випікати (розморожувати ставте краще з вечора, тоді вранці вони будуть готові до випічки).