Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Курочка по Хестону Блюменталю

Курочка по Хестону Блюменталю

Курочка по знаменитому рецепту Хестона Блюменталя-супер смачно! . Хестон Блюменталь-раніше ця людина не значив для мене нічого, його курка стала для мене відкриттям, як і вся його молекулярна кухня і низькотемпературна готування. Поєднуючи молекулярний підхід з його точністю і божевільною творчістю, майстер робить справжній бенкет смаку. Пропоную всім насолодитися курочкою по Хестону, і як він сам сказав: "ви більше ніколи не будете готувати курку інакше!"

annasher88

автор рецепта

Курочка по Хестону Блюменталю рецепт з фото

0 946

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 10 г

жири 52 % 11 г

вуглеводи 0 % 0 г

142 ккал

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1

замочуємо курку в розчині на 1 літр води 60 г солі. Розчину потрібно стільки, щоб покрити повністю курку. Ми залишаємо замочуватися на 6 годин мінімум.
Крок 2

дістаємо з розчину, висушуємо повністю. Приправляємо приправою і соком лимона. Розточуємо вершкове масло і намазуємо їм курочку. Ставимо духовку на розігрів 80 градусів і ставимо курочку на 2.5 - 3 години. Якщо у вас є термометр, потрібно контролювати температуру найглибшого м'яса, в моєму випадку це гомілку. Оптимальна температура повинна бути 65-75 градусів.
Крок 3

виймаємо з духовки і даємо постояти мінімум 40 хвилин, щоб соки всередині розподілилися. Розігріваємо духовку до 275 градусів. В цей час намазуємо курку вершковим маслом знову.
Крок 4

ставимо в духовку і робимо рум'яну скоринку на 10 хвилин буде достатньо.
Крок 5

зверніть увагу, що курочка досить посолена, більш солити її немає потреби! смачного!