Головна
Десерти
Десерт без борошна
Крем-карамель з вершками

Крем-карамель з вершками

такий десерт прекрасно завершить вечерю на День Св. Валентина! Дуже смачний і дуже ніжний десерт. Традиційно його готують тільки на основі молока, але додавання вершків надає десерту більш насичений вершковий смак! Дуже важливо не перепалити карамель, так як це може повністю зіпсувати смак десерту, тому уважно за нею стежте!

Іріша

автор рецепта

Крем-карамель з вершками рецепт з фото покроково

0 1022

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 3 г

жири 18 % 7 г

вуглеводи 75 % 30 г

196 ккал

ГІ: 8 / 92 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти
Крок 2

Для початку зваріть сироп. Воду доведіть до кипіння і всипте цукор. Суміш доведіть до кипіння і повного розчинення цукор (поки суміш не закипіла, можна її злегка розмішати ложкою).
Крок 3

Варіть сироп на середньому вогні до насиченого карамельного кольору (під час варіння карамель не заважайте!!!). Під час варіння уважно стежте за карамеллю, якщо її переварити в десерті може з'явитися гіркота!
Крок 4

Готову карамель вилийте на дно 6 керамічних формочок.
Крок 5

Вершки і молоко змішайте і доведіть до кипіння (кип'ятити суміш не потрібно).
Крок 6

1 ціле яйце і 2 жовтки змішайте разом з цукром.
Крок 7

Постійно помішуючи яєчну суміш влийте в неї гарячу суміш з вершків і молока.
Крок 8

Суміш процідіть через дрібне сито, щоб позбутися від бульбашок повітря. Це дуже важливо, в готовому вигляді крем-карамель повинна бути ніжною кремової консистенції.
Крок 9

Вилийте суміш у формочки (заповнюйте їх на 3/4). Якщо на поверхні утворилися бульбашки повітря, зберіть їх ложкою. Для запікання крем-карамелі вам буде потрібно глибоке деко. На дно дека налийте окріп, він повинен доходити до середини висоти формочок. Запікайте в розігрітій до 160 з духовці близько 45 хвилин. Готова крем-карамель злегка"тремтить & quot;, але при цьому вона не рідка.
Крок 10

Готовому десерту дайте повністю охолонути і відстояться в холодильнику мінімум 4 години (а краще забудьте про нього на всю ніч). Перед подачею, щоб десерт легше вийшов з формочки занурте його в окріп на 30-40 секунд. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!