Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Закусочні профітролі з несолодкої начинкою

Закусочні профітролі з несолодкої начинкою

прекрасна закуска для домашнього торжества або фуршету. Такі профітролі оригінально виглядають і відмінні на смак. Не відмовте собі в задоволенні спробувати це чудове закусочне блюдо!

sharlis

автор рецепта

Закусочні профітролі з несолодкої начинкою рецепт з фото покроково

0 1453

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 13 г

жири 44 % 17 г

вуглеводи 23 % 9 г

244 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Готуємо заварне тісто. У каструлю наливаємо воду, кладемо вершкове масло і додаємо дрібку солі. Ставимо на сильний вогонь і чекаємо закипання. Масло має повністю розтанути. Як тільки рідина закипить, знімаємо каструлю з вогню, але газ не вимикаємо.
Крок 2

Всипаємо в каструлю відразу всю підготовлену і заздалегідь просіяне борошно одним рухом.
Крок 3

Швидко замішуємо тісто ложкою, по ходу розминаючи борошняні грудочки. Тісто має добре відставати від стінок посуду.
Крок 4

Повертаємо каструлю з тестом на плиту, вогонь зменшуємо до мінімального. Підсушуємо тісто при помішуванні 1-2 хвилини. Воно повинно зібратися в кому і почати залишати борошняний слід на дні каструлі. Знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути 2 хвилини.
Крок 5

Яйця розбиваємо в окрему ємність.
Крок 6

У подостигле тісто додаємо спочатку одне яйце і інтенсивно втручаємося його в тісто ложкою або за допомогою міксера зі спиралеобразной насадкою "для тесту". Коли яйце повністю вбереться в тісто, продовжуємо заміс.
Крок 7

Вводимо в тісто по одному інші яйця і аналогічно втручаємося їх. Мені вистачило 4-х яєць великого розміру. Якщо ви використовуєте яйця меншого розміру, то окремо збийте вінчиком ще одне яйце, додайте в тісто половину і закінчите заміс тіста.
Крок 8

На виході має вийти тягуче тісто, яке буде повільно сповзати з ложки.
Крок 9

На деко стелимо Папір для випічки, змащуємо її вершковим маслом і злегка присипаємо борошном. Викладаємо столовою або десертною ложкою тісто у вигляді круглих високих коржів на невеликій відстані один від одного. Можна використовувати кондитерський шприц. У мене за раз помістилося 9 штук (викладала столовою ложкою), потім ще стільки ж.
Крок 10

Ставимо деко в духовку при температурі 190 градусів на 30-35 хвилин. Дверцята духової шафи перші 20 хвилин не відкривати. Профітролі повинні добре піднятися, підрум'яниться і пропектися всередині - тоді вони не опаде. Печемо другу партію.
Крок 11

Для начинки я брала обрізи слабосоленого лосося. Рибу подрібнюємо і змішуємо з плавленим сиром. Замість плавленого сиру можна взяти вершковий типу"Маскарпоне & quot;.
Крок 12

Готові профітролі злегка надрезаем посередині або вище і наповнюємо їх начинкою ложкою або за допомогою кондитерського шприца з відповідною насадкою. Для декору вставляємо зелень.