Царське Смарагдове варення з агрусу з вишневим листом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити царське варення з агрусу? Підготуйте продукти для приготування варення. Агрус обов'язково повинен бути зеленим, що не дозрів, саме через це і виходить такий чудовий смарагдовий колір у варення. Вишневих листя Я завжди беру більшу кількість, вони надають особливого смаку. Точна кількість цукру розрахуєте після зважування очищених ягід. Цукор береться в пропорції 1:1,5 - на кілограм очищених ягід півтора кілограма цукру.

2. Крок 2

   

   Ягоди промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк, щоб скла зайва рідина. За допомогою манікюрних ножиць відріжте у агрусу хвостики з кожного боку.

3. Крок 3

   

   Потім надріжте кожну ягідку і вийміть з неї кісточки. У мене є спеціальна ложечка - вона дуже маленька. Але можна зробити це і англійської шпилькою. Це сама трудомістка частина, впоравшись з нею, ви практично зробите всю справу.

4. Крок 4

   

   Обов'язково зважте очищений агрус-саме від його ваги розрахуйте вагу цукру.

5. Крок 5

   

   Добре промийте вишневі листя - під краном по одному. Покладіть їх на друшляк, щоб скла рідина.

6. Крок 6

   

   Перемішайте агрус з листям і залийте його водою. Воду беріть хорошої якості, її смак відіб'ється на смаку варення. Залиште ягоди в такому вигляді настоюватися на 5-6 годин.

7. Крок 7

   

   Потім відкиньте ягоди з листям на друшляк так, щоб рідина скла в тазик - на її основі буде варитися сироп.

8. Крок 8

   

   Я прибрала частину листя, залишивши зовсім небагато - вони виконали свою місію.

9. Крок 9

   

   Всипте в воду цукор.

10. Крок 10

    

    Поставте сироп на невеликий вогонь, помішуючи, добийтеся розчинення цукру. Доведіть сироп до кипіння і прокип'ятіть його пару хвилин.

11. Крок 11

    

    Засипте в сироп ягоди з рештою листям. Вогонь вимкніть. Залиште в такому вигляді ягоди на 2-3 години. Ягоди при такій варінні - з перервами-не розварюються, зберігають колір і рівномірно просочуються сиропом.

12. Крок 12

    

    Після трьох годин перерви знову поставте варення на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння. Якщо на поверхні з'явиться піна - зніміть її. Вимкнути. І знову зробіть перерву, цього разу 5-6 годин.

13. Крок 13

    

    Повторіть процес-доведіть до кипіння, вимкніть, залиште на 5-6 годин.

14. Крок 14

    

    Останній раз прокип'ятіть варення пару хвилин, щоб остаточно доварити його. Але не перестарайтеся - варення легко переварити, воно стане занадто темним.

15. Крок 15

    

    Гаряче варення розлийте по чистим сухим банкам. Закрийте кришками. Зберігайте царське варення в холодному місці, краще в холодильнику. Якщо такої можливості немає, то доведеться закатати банки під бляшані кришки.