Головна
Молочні продукти домашні
Сир домашній
Домашній сир з кислого молока

Домашній сир з кислого молока

натуральний пікантний і м'який сир своїми руками. Гарне застосування для кислого молока! Сир, приготований за цим рецептом, можна подавати в якості вишуканого частування до молодого домашнього вина. А бонусом отримаємо ще й сироватку для випічки. Безвідходне використання ресурсів-це круто!

UnicornSteak

автор рецепта

Домашній сир з кислого молока рецепт з фото покроково

0 1278

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 3 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 33 % 3 г

66 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Яйце вбийте в стакан для міксера, додайте сіль і збийте міксером до появи легкої пишної піни.
Крок 2

Кисле молоко перелийте в сотейник і додайте туди ж збите яйце.
Крок 3

Для того, щоб сир вийшов пікантним, додайте сушену паприку. Ця спеція забарвить майбутній сир в світло-жовтий колір. А взагалі, можна додавати будь-які спеції за смаком.
Крок 4

Розмішайте суміш і поставте на повільний вогонь закипати.
Крок 5

У міру закипання молока буде відділятися сироватка, а саме молоко згорнеться сирнистими пластівцями. Це сигнал, що масу пора знімати з вогню.
Крок 6

Друшляк застеліть двома шарами щільної марлі. Якщо марля у вас з більш пухким плетінням, то її може знадобитися до чотирьох шарів.
Крок 7

Гарячу сирну масу перелийте в друшляк.
Крок 8

Перемішуйте столовою ложкою, допомагаючи сироватці стекти в миску.
Крок 9

Не поспішайте виливати сироватку, це цінний продукт! На основі сироватки виходить найсмачніший дріжджовий хліб.
Крок 10

Мені захотілося надати сиру більш цікаву форму. У продажу є спеціальні форми для сиру, але я буду використовувати звичайний пластиковий стаканчик. Попередньо я зробила кілька наскрізних отворів невеликим ножем в денці і в стінках форми. Це потрібно для того, щоб залишилася сироватка могла вільно витікати. Формувати сир зовсім не обов'язково!
Крок 11

Марлю зберіть в мішечок і перекладіть в обрану форму. Обов'язково поставте форму на невелику тарілку для збору залишилася сироватки.
Крок 12

Сир залиште під гнітом мінімум на дві години в холодильнику, після чого витягніть його з форми, звільніть від марлі, і він готовий до подачі. Але я рекомендую витримати сир в холодильнику протягом ночі. Тоді смак буде більш збалансованим.

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

сир з кислого молока виходить солонуватим на смак, з легкою кислинкою і смаком паприки. Структура крупинчаста, сирниста.
звичайно, сир з фермерського молока буде значно відрізнятися від того, що виготовлений з нормалізованого молока. Тому перевагу варто віддавати перевіреному фермерському молоку.
домашній сир зберігайте в холодильнику протягом максимум пари днів, загорнувши його в саму звичайну пергаментний папір.
смачного!