Головна
Супи
Картопляний суп
Юшка з форелі голова і хвіст

Юшка з форелі голова і хвіст

смачний рибний суп для любителів морепродуктів! Готуємо юшку з голови і хвоста великої форелі. Таку можна подавати на святковий стіл, наприклад, на другий день великих застіль (весілля, ювілей). Хороша вона і до звичайного сімейного обіду: жирна і навариста!

naniki

автор рецепта

Юшка з форелі голова і хвіст рецепт з фото покроково і відео

0 1025

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 65 % 13 г

жири 5 % 1 г

вуглеводи 30 % 6 г

88 ккал

ГІ: 10 / 3 / 87

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як зварити юшку з голови форелі? Візьміть зазначені продукти за списком. Намагайтеся підбирати якісні, без вад, свіжі. Особливо це стосується риби. Добре промийте овочі і очистіть їх від шкірки.
Крок 2

Голову форелі добре промийте під краном з холодною водою, видаліть зябра, очистіть з риби луску. Ще раз промийте під проточною водою.
Крок 3

Перекладіть форель в каструлю. Залийте водою, щоб вона покрила рибу повністю. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
Крок 4

Великими шматками наріжте цибулю, моркву, стебла зелені. Половину цибулі можна покласти з нижніми покривними лусками: бульйон придбає золотистий колір і додаткові вітаміни. Додайте овочі в закипілий бульйон, знявши з нього піну. Варіть близько півгодини, якщо у вас велика форель (у мене голова важить кілограм).
Крок 5

Готову рибу і овочі вийміть з бульйону, злегка остудіть, бульйон процідіть. Враховуйте, що форель - риба дуже жирна, тому бульйон буде теж жирний, його можна розділити на 2 порції. Я розбавила готовий бульйон водою наполовину, слив половину в іншу каструлю.
Крок 6

Дрібним кубиком наріжте очищену картоплю і іншу частину ріпчастої цибулі. Покладіть овочі в бульйон і зваріть до напівготовності.
Крок 7

З голови і хвоста зніміть м'якоть форелі. Опустіть рибу в юшку, додайте прянощі і на повільному вогні доведіть до готовності.
Крок 8

Ароматна, навариста юшка з форелі готова! Подавайте з лимоном і зеленню.

на приготування юшки з форелі частіше йде голова і хвіст. Юшка виходить дуже жирної, наваристої.
якщо сім'я невелика, то можна використовувати не весь вийшов бульйон, тому що він получется дуже концентрованим і жирним. У юшку за бажанням можна додати крупу (наприклад, пшоно або рис). При подачі обов'язково Запропонуйте часточку лимона-він злегка погасить жирність юшки, і зелень.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.