Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг із замороженою вишнею і безе

Пиріг із замороженою вишнею і безе

ніжний пиріг з кисленькою вишнею і солодким хрустким безе. Пиріг із замороженою вишнею і безе дуже схожий на торт і виглядає ефектно, тому його не соромно подати гостям на будь-яке свято. А який він ніжний, тане в роті! Цей рецепт став фірмовим в нашій родині. Пекла його зі сливою, з малиною, яблуком, але з вишнею найсмачніше.

hallen-bunny

автор рецепта

Пиріг із замороженою вишнею і безе рецепт з фото покроково

0 2358

Склад / інгредієнти

порцій:

200

1.5

1.5

400

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 35 % 17 г

вуглеводи 57 % 28 г

277 ккал

ГІ: 16 / 34 / 51

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Для пирога з замороженою вишнею і безе знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Борошно, цукор, яйця (тільки жовтки), розпушувач і ванілін для пісочного тіста. Вишня свіжа або заморожена, цукор і крохмаль для начинки. І сама класична меренга готується з білків і цукру. Мені подобається цей рецепт за те, що він безвідходний - 3 яйця діляться на білки і жовтки, жовтки йдуть в тісто, а білки використовуються для приготування меренги.
Крок 2

Почнемо з приготування легкого пісочного тіста. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник, а три жовтки змішуємо з половиною склянки цукрового піску.
Крок 3

Масло розтоплюємо в мікрохвильовці, жовтки розтираємо з цукром і додаємо до них розтоплене вершкове масло. У місце вершкового масла можна використовувати маргарин або спред.
Крок 4

Додаємо один з половиною склянки борошна, ванілін, розпушувач і вимішуємо тісто.
Крок 5

Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо лопаткою і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин, щоб пиріг підрум'янився.
Крок 6

Поки корж випікається, приготуємо меренгу. В охолоджені білки додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа і починаємо збивати міксером, поступово додаючи півсклянки цукру. Білки збиваємо до стійких піків. Перекладаємо безе в кондитерський мішок.
Крок 7

Беремо вишню, миємо й дістаємо кісточки. Якщо вишня свіжа, то її потрібно підготувати заздалегідь. Я ж використовую заморожену заготовку вже без кісточок. Так як цей пиріг я печу часто, щоліта роблю заготовки для нього. Вишню мою, видаляю кісточки, фасую по пакетам рівно по 400 грамів і заморожують.

Засипаємо підготовлену вишню двома ложками цукру і двома ложками крохмалю (якщо вишня свіжа і не дуже соковита, то крохмаль можна не додавати), перемішуємо
Крок 8

Викладаємо на підрум'янений корж вишню.
Крок 9

Зверху відкидаємо за допомогою насадки Зірочка збиті білки. Температуру духовки зменшуємо до 150 градусів і випікаємо пиріг ще 30 хвилин до рум'янцю безе.
Крок 10

Залишаємо пиріг остигати в вимкненій духовці. Так меренга вийде більш хрусткою. Меренга не повинна стати вся сухий, всередині пирога вона буде як крем.

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !