Ніжний сметанний кекс з сухофруктами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   З сухофруктів я використовувала родзинки, сушену журавлину (вона дасть невелику кислинку) і сушені ананаси, можна використовувати будь-які сушені ягоди і фрукти. Ізюм і журавлину потрібно залити окропом. Так вони стануть м'якше. А сушені ананаси розрізати на більш дрібні шматочки.

2. Крок 2

   

   Тепер приступаємо до тесту. У чашу міксера викладаємо м'яке вершкове масло (попередньо його можна підігріти трохи в мікрохвильовій печі), цукор, ванільний цукор і добре збиваємо, поки масло не побіліє і не стане пишне,близько двох хвилин.

3. Крок 3

   

   Потім додаємо яйця, вони повинні бути кімнатної температури, перед застосуванням їх потрібно вийняти з холодильника приблизно на одну-дві години. І збиваємо ще дві хвилини.

4. Крок 4

   

   Тепер потрібно додати сметану (сметану можна брати будь-якої жирності) і збивати ще пару хвилин.

5. Крок 5

   

   В отриману суміш просіваємо борошно і розпушувач для тіста. Дуже добре, акуратно перемішуємо вінчиком, поки тісто не стане гладким і однорідним.

6. Крок 6

   

   З родзинок і сушеної журавлини зливаємо воду і додаємо їх в тісто. Туди ж відправляємо сушені ананаси і добре перемішуємо, розподіляючи рівномірно по всьому тесту.

7. Крок 7

   

   Будь-яку форму для випічки добре змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї все тісто. Тісто має заповнити форму приблизно на дві третини, при випічці воно трохи підніметься. Випікаємо в розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці приблизно сорок хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою.

8. Крок 8

   

   Готовий кекс виймаємо і даємо йому охолонути хоча-б одну годину. Потім виймаємо його з форми і присипаємо з верху цукровою пудрою.