Головна
Випічка
Солодка випічка
Птіфури Ватрушки з білковим кремом

Птіфури Ватрушки з білковим кремом

мініатюрне і дуже смачне печиво на один укус! Ці печенюшки такі маленькі, що їх не доведеться відкушувати, а можна відразу і цілком покласти в рот. Приготувати птіфури в домашніх умовах не складе труднощів. Ця випічка дає волю фантазії, можна експериментувати, роблячи різні начинки. Птіфури за цим рецептом виходять в міру солодкі.

Юлія

автор рецепта

Птіфури Ватрушки з білковим кремом рецепт з фото покроково

0 1060

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

100

150

Волоські горіхи (мелені)

для крему:

Цукор

Яєчні білки

Ванілін (на кінчику ножа)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 8 г

жири 39 % 31 г

вуглеводи 51 % 40 г

464 ккал

ГІ: 4 / 41 / 55

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Розм'якшене масло розтираємо з цукром і жовтком.
Крок 3

Додаємо просіяне борошно і швидко перемішуємо.
Крок 4

Виходить м'яке тісто. Відправляємо його в холодильник на півгодини.
Крок 5

З охолодженого тіста формуємо тонку ковбаску, ріжемо її на рівні шматочки товщиною близько 1,5 см.
Крок 6

З шматочків робимо коржики діаметром не більше 3 см.в середині кожного коржика робимо поглиблення меншого діаметру.
Крок 7

Кладемо наші майбутні птіфурчікі на змащене маслом деко. В серединку кожного поглиблення посипаємо трохи подрібнених горішок.
Крок 8

Випікаємо"ватрушки & quot; в нагрітій до 200 град. духовці близько 10 хвилин до рум'яності.
Крок 9

Поки випічка остигає, робимо білковий крем. Білок збиваємо міксером, додаючи невеликими порціями цукор. Для більшої стійкості білкової піни можна додати кілька крупинок лимонної кислоти. В кінці збивання додаємо ванілін. Збиваємо до щільної стійкої маси.
Крок 10

На середину кожної "ватрушки" викладаємо зі шприца крем.
Крок 11

Ставимо в нагріту до 170 град. до легкого зарум'янювання.
Крок 12

Пісочні птіфури-ватрушки готові. Приємного чаювання!

батьківщина таких маленьких десертів - Франція. Це печиво отримало своє ім'я за однойменною назвою маленької печі, в якій знаменитий французький кондитер запропонував випікати невеликі десерти. Готують їх з різних видів тіста, частіше з пісочного і бісквітного, наповнюючи різними начинками і прикрашаючи кремом або глазур'ю.