Крім того, цей продукт називали також «царським горіхом». Вочевидь, свого часу за волоський горіх готові були віддати дуже великі гроші. Власне, волоський горіх і сьогодні коштує чимало. Навіть у країнах, де він росте в природних умовах (приміром, у Грузії), ціну на волоський горіх не назвеш низькою. Утім, ціна на волоський горіх диктується популярністю цього продукту в тій чи іншій країні: грузинська кухня використовує волоський горіх дуже й дуже активно.
Волоський горіх складається з великої кількості жирів, білків, амінокислот. До складу волоського горіха входять вітаміни К і Р. Деревина волоського горіха також є вельми цінним матеріалом. За величезну кількість дубильних речовин високо цінується й шкаралупа волоських горіхів. Поки вона ще молода, м'яка, з неї вариться чудове варення.
На Кавказі, зокрема в тій же Грузії, часто використовують і перегородки волоського горіха, з яких багато хто робить домашній коньяк, просто настоюючи виноградну горілку — чачу — на перегородках волоського горіха. У результаті чача набуває дуже приємного «коньячного» кольору.
Волоський горіх входить до складу вітамінних заготовок, які вкрай рекомендується вживати взимку. Серед таких заготовок можна назвати суміш з волоського горіха, меду, лимонів, чорносливу. Дуже популярні в різних країнах салат з волоськими горіхами, а також курка з волоськими горіхами.