Лосось в хрусткому тесті рецепт

покрокове приготування

1. Крок 1

   Приготувати тісто. Просіяти борошно з сіллю в чашу комбайна. Додати вершкове масло і збивати 10 секунд до отримання великої крихти, потім перекласти в миску. Влити в крихту 4 ст л холодної води і, допомагаючи собі ножем обережно вмішати воду в тісто. За необхідності додати ще ложку води. Головне - не перелити воду. Воно повинно бути дуже твердим і непластичним.Швидко замесітт тісто і покласти в холодильник на 30 хвилин, загорнуте в плівку.

2. Крок 2

   Підготувати рибу. Взяти шматок лосося зняти з нього шкіру, розділити на 2 філе і вийняти все-все кісточки.

3. Крок 3

   Приготувати зелене масло: дрібно порубати зелень і зняти необхідну кількість цедри з лимона.

4. Крок 4

   змішати з розм'якшеним вершковим маслом.

5. Крок 5

   На одне філе викласти зелене масло, а друге змастити гірчицею ( з того боку,де були кістки)

6. Крок 6

   Перекласти на розкачане тісто. Вільні краї змастити яйцем. У мене був білок - теж підійде.

7. Крок 7

   загорнути в конверт. Зайве відрізати і добре защипнути краю.

8. Крок 8

   Перекласти у форму,застелену фольгою швом вниз. Верх змастити жовтком. Зворотною стороною ножа (не гострою частиною леза) зробити сітку.

9. Крок 9

   Поставити в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25. Виймати, коли скоринка тесту добре підрум'яниться.

10. Крок 10

    Розрізати, коли постоїть десь з півгодини. Тісто дуже крихке. Різати гострим ножем, легко, не придавлюючи.