Білково масляний крем для торта і випічки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування крему насамперед дістаньте вершкове масло з холодильника. Нехай воно полежить кілька годин на столі і нагріється до кімнатної температури. При цьому воно стане м'яким і буде придатне для використання в крем. Для зручності і швидкості нагріву наріжте масло на маленькі шматочки. Завдяки цьому воно швидше стане м'яким.

2. Крок 2

   

   Окремо в ківш насипте необхідну кількість цукру і додайте трохи води. Поставте ківш на вогонь і доведіть до кипіння.

3. Крок 3

   

   Окремо підготуйте яєчні білки. Починайте їх збивати на повній потужності міксера.

4. Крок 4

   

   Коли сироп на вогні закипить додайте в нього щіпку лимонної кислоти. Завдяки цьому готовий крем не буде зацукровуватися. Так само лимонна кислота є консервантом, продовжуючи термін зберігання готового крему. Варіть сироп до досягнення ним температури 120 градусів. Для цього у вас повинен бути харчової термометр.

5. Крок 5

   

   Білки збивайте до стійких піків. Не припиняючи збивання вводите в білки тонкою цівкою цукровий сироп. Продовжуйте збивати кілька хвилин, щоб крем охолов.

6. Крок 6

   

   Потім при постійному збиванні вводите в крем м'яке вершкове масло дуже маленькими порціями. Після додавання всього масла збивайте крем ще пару хвилин.

7. Крок 7

   

   Готовий крем гладкий, блискучий, з однорідною структурою. Він відмінно тримає форму. На цьому етапі можна забарвити крем будь-яким кольором харчового барвника і використовувати для прикраси будь-якого торта!