Ханум з фаршем

смачне і апетитне блюдо зі східним колоритом. Готуй! Ханум-коронна страва моєї свекрухи, вона частенько пригощає нас таким рулетом, винаходячи все нові і нові начинки. Вирішила І я спробувати приготувати таку страву, тільки начинку взяла нескладну - домашній м'ясний фарш. Чоловік дуже здивувався, коли побачив на столі знайоме блюдо, а потім довго розхвалював мою майстерність. Ділюся рецептом :)

Ксюнчик

автор рецепта

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

600

300

Начинка:

500

120

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 8 г

жири 28 % 13 г

вуглеводи 54 % 25 г

250 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Насамперед приготуйте тісто. У миску насипте борошно, додайте сіль, яйце і рослинне масло. Змішайте інгредієнти-спочатку ложкою, потім, вливши воду (вона повинна бути холодною), продовжуйте місити руками. Тісто має бути гладким, еластичним і дуже приємним на дотик. Загорніть в харчову плівку і залиште на 20 хвилин.
Крок 2

Фарш викладіть в миску, додайте сіль і перець. Цибулю очистіть, подрібніть в блендері (щоб не було шматочків в начинці) і введіть в фарш. Додайте холодну воду і ще раз перемішайте.
Крок 3

тісто розділіть на чотири більш-менш рівних колобка і як можна тонше розкачайте кожен з них, надаючи форму прямокутника. Розподіліть по тесту начинку (намагайтеся, щоб шар був рівним і рівномірним) і загорніть в рулет, краю защипніть.
Крок 4

готувати ханум слід на пару і зазвичай це роблять в пароварці, але оскільки пароварки у мене немає, я готувала в мультиварці - вона також справляється з цим завданням. Отже, в каструлю мультиварки налийте воду, зверху встановіть лоток, викладіть на нього один рулет (більше не поміщається, на жаль), закрийте кришку і готуйте приблизно півгодини, використовуючи Програму "Пар". Таким чином готуйте кожен ханум.
Крок 5

Подавайте на стіл в гарячому вигляді, доповнивши будь-яким соусом і свіжою зеленню. смачного!
Крок 6

майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті вказані приблизно. Всі мультиварки працюють по-різному і навіть однакові моделі одного і того ж виробника можуть мати свої особливості. Перш ніж почати готувати нове для вас блюдо в мультиварці, уважно вивчіть інструкцію до неї, а потім на практиці пробуйте готувати спочатку знайомі вам страви, а потім і нові, підбираючи режим і час індивідуально під власну техніку.
Крок 7

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Крок 8

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!