Головна
Закуски
Закуски холодні
Скумбрія копчена в чаї пряного засолу

Скумбрія копчена в чаї пряного засолу

копчений без копчення - це не казка. Це смачна золотиста скумбрія. Така скумбрія посперечається в ароматності і приголомшливому смаку з магазинної. І, звичайно ж, в економії теж посперечається, куди ж без цього?!

Foster

автор рецепта

Скумбрія копчена в чаї пряного засолу рецепт з фото покроково і відео

0 1079

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 3 г

жири 29 % 2 г

вуглеводи 29 % 2 г

35 ккал

ГІ: 23 / 77 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Скумбрію розморозити, випатрати і вимийте. Обов'язково приберіть чорну плівку з черевця - вона дає гіркоту. Також видаліть хвіст і плавники.
Крок 2

У склянці заваріть міцний чорний чай.
Крок 3

У каструлю налийте літр води і поставте на плиту.
Крок 4

Лушпиння цибулі вимийте і додайте в каструлю. Як закипить - варіть 15 хвилин.
Крок 5

Процідіть цибульний відвар і поверніть його на плиту.
Крок 6

Додайте до відвару чай, сіль, цукор і спеції.
Крок 7

Доведіть маринад до кипіння, вимкніть і дайте охолонути під кришкою.
Крок 8

Рибу залийте маринадом.
Крок 9

Накрийте грузиком, щоб скумбрія не плавала, і залиште на 8 годин в кімнаті.
Крок 10

Потім приберіть рибу на 3 доби в холодильник. 2 рази на добу перевертайте рибу, щоб вона фарбувалася і маринувалася рівномірно.
Крок 11

Через 3 дні можна пробувати.
Крок 12

Риба за цим рецептом виходить дивно ароматна. Смак такої скумбрії запам'ятається надовго, і готуватися вона у вас буде ще не раз.

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.