Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Капуста квашена в розсолі в банку на зиму

Капуста квашена в розсолі в банку на зиму

дуже просто приготувати смачну квашену капусту! Хороший рецепт для квашення капусти. Виходить хрустка, кисленька і трохи пряна капуста, яка буде радувати вас і всю вашу сім'ю зимовими днями.

Оленка

автор рецепта

Капуста квашена в розсолі в банку на зиму рецепт з фото покроково

0 1031

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

25 ккал

ГІ: 96 / 4 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо всі інгредієнти. Морква помиємо і очистимо від шкірки. У капусти знімемо верхні листочки.
Крок 2

Тепер нашаткувати капусту дрібно. Дуже зручно це робити спеціальним пристосуванням. Нарізаємо стільки капусти, щоб вистачило утрамбувати в 2-х літровий бутель.
Крок 3

Морквину натремо на середній тертці. Можна і на дрібній, якщо вам так більше подобається.
Крок 4

Нашатковану капусту перекладаємо в миску або каструлю, туди ж поміщаємо натерту моркву. Насипаємо кмину і перцю горошком. Все це приминає і перемішуємо руками трохи стискаючи і придавлюючи. Потім додаємо 1 столову ложку солі і знову приминає, щоб почав виділятися сік.
Крок 5

Ось така суміш повинна у нас вийде. Перекладаємо в банку нашу капусту з морквою і спеціями і гарненько утрамбовуємо. Капуста не повинна бути до самого верху.
Крок 6

Потім беремо 0.5 л води, додаємо туди ще 1 ст.л. солі і перемішуємо до розчинення. Наливаємо цей розсіл в банку з капустою. Вода повинна покрити капусту, але не бути до самого верху. Якщо води не вистачило, то налийте ще трохи. Потім покладіть в банку на капусту кришку пластикову меншого діаметру, а на неї поставте баночку з водою, яка буде служити вантажем для тиску на капусту. І поставимо бутель з капустою в тепле місце.
Крок 7

Капуста буде кваситься близько трьох днів. Протягом дня необхідно періодично проколювати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходили гази і капуста не стала гірчити. Якщо ви поклали капусти до верху, то поставте бутель до якусь ємність, тому що з часом розсіл буде виливатися з банки. Через три дні спробуйте капусту. Якщо вона хрумтить і кисленька, а ще більше не виділиться газ, не йдуть знизу бульбашки, значить капуста готова.

коли капуста буде готова, її можна розфасувати по літровим або півлітровим банкам, закрутити кришкою і ставити в холодильник або інше прохолодне місце на зберігання. якщо вам не подобається смак або запах кмину, можна його не додавати в капусту. при подачі капусту можна їсти прямо так, а можна робити з неї салатик, додавши зеленого або ріпчастої цибулі і рослинного масла. смачного!
термін придатності квашеної капусти безпосередньо залежить від температури навколишнього середовища: - в погребі і в холодильнику, за умови герметичності тари і дотримання температурного режиму від 0 до + 4 градусів, продукт залишається придатним до вживання в їжу до 5-8 місяців; - в замороженому вигляді вона зберігається до року (можна перекласти готову квашену капусту в поліетиленові пакети, герметично закрити, залишивши достатньо місця для замерзання розсолу, і укласти в морозильну камеру); - при кімнатній температурі продукт зіпсується за 3 дні; - при температурі +10 градусів капуста простоїть не довше 10-15 днів.