Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Квашена капуста з грибами на зиму

Квашена капуста з грибами на зиму

зі звичайних продуктів, пікантно і дуже смачно! Квашена капуста з грибами на зиму — заготівля, яка кваситься звичайним способом, а потім змішується з вареними грибами. Готувати її швидко і не клопітно. Подавати таку капусту з грибами можна в пісні дні або як закуску в звичайні.

naniki

автор рецепта

Квашена капуста з грибами на зиму рецепт з фото покроково

0 1730

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 75 % 3 г

15 ккал

ГІ: 86 / 14 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити квашену капусту з грибами на зиму? Підготуйте продукти. Гриби підійдуть свіжі або заморожені, можете взяти звичайні печериці, можете лісові. Для квашення вибирайте молоді, міцні грибочки, в даному рецепті я використовую відварені і заморожені дрібні опеньки. Овочі попередньо помийте, а з капусти зніміть верхні листки.
Крок 2

Приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? У воді розчиніть сіль, для 1 літра води необхідно взяти 100 г солі. Я робила розсіл на 0,5 літра. Потім розсіл закип'ятіть і остудіть.
Крок 3

Наріжте білокачанну капусту. Буде смачніше, якщо ви візьмете стиглий, соковитий, білосніжний качан. Можете нарізати його ножем або спеціальною теркою-шатківницею. Опустіть капусту на 2-3 хвилини в розсіл.
Крок 4

Потім капусту відкиньте на сито або друшляк. Таку капусту зручно робити порціями-поки одна закладка солиться, шаткуйте наступну.
Крок 5

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. До відцідженої капусти додайте натерту моркву, кмин і перемішайте.
Крок 6

Залиште капусту, як зазвичай при квашенні, на 3-4 дні при кімнатній температурі. Періодично капусту протикайте дерев'яною спицею або перевертайте — в залежності від обсягу. Це необхідно, щоб йшов виділяється газ, що надає капусті гіркоту.
Крок 7

Готову капусту складайте шарами в ємність для зберігання. Зручно брати широкі пластикові відра різного розміру. Або скляні банки. Капусту кладіть разом з розсолом, який утворився при квашенні. Щільно утрамбовують її.
Крок 8

Гриби заздалегідь відваріть (лісові я теж попередньо засолюють дня на 2-3, печериці можна просто відварити і порізати тонкими пластинками). Покладіть на капусту шар грибів.
Крок 9

Повторіть так шари до повного заповнення ємності.
Крок 10

Набиту щільно в банку або відро квашену капусту з грибами можете залити соняшниковою олією — вийде готовий салат. Вживати капусту можна відразу. Зберігати краще в прохолодному місці. Смачного!

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
термін придатності квашеної капусти безпосередньо залежить від температури навколишнього середовища: - в погребі і в холодильнику, за умови герметичності тари і дотримання температурного режиму від 0 до + 4 градусів, продукт залишається придатним до вживання в їжу до 5-8 місяців; - в замороженому вигляді вона зберігається до року (можна перекласти готову квашену капусту в поліетиленові пакети, герметично закрити, залишивши достатньо місця для замерзання розсолу, і укласти в морозильну камеру); - при кімнатній температурі продукт зіпсується за 3 дні; - при температурі +10 градусів капуста простоїть не довше 10-15 днів.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.