Стейк червоної риби гарячого копчення в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як закоптити червону рибу в домашніх умовах? Підготуйте все необхідне за списком. Для рецепта краще брати свіжі стейки, але і заморожені можна використовувати. Якщо у вас заморожена риба, то в першу чергу разморозьте її при кімнатній температурі. Стейки обполосніть і обсушити паперовими серветками, щоб на них не залишилося зайвої вологи. Натріть рибу з усіх боків сіллю (мені знадобилося трохи більше половини чайної ложки).

2. Крок 2

   

   Рибу обмотайте харчовою плівкою або помістіть в целофановий мішечок, і відправте в холодильник на кілька годин. Мої стейки солилися всю ніч.

3. Крок 3

   

   Перед копченням підготуйте тирсу. Які тирсу краще використовувати? Для копчення відмінно підходять тирса дерев фруктових порід, я зазвичай використовую вишневі. Замочіть їх у холодній воді на деякий час.

4. Крок 4

   

   Солону рибу вийміть з холодильника, обсушити серветками або кухонними рушниками.

5. Крок 5

   

   Підготуйте свій коптильний апарат. Знизу застеліть фольгу, розпаліть дрова або деревне вугілля, дочекайтеся поки вони прогорять. Тирса відіжміть від води і викладіть тонким шаром на уголечкі.

6. Крок 6

   

   Надішліть стейки на решітку і закрийте кришку коптильного апарату. Підтримуйте температуру близько 100 градусів і коптіть рибу близько півгодини.

7. Крок 7

   

   Так виглядають стейки через 15 хвилин копчення.

8. Крок 8

   

   А так виглядає риба в кінці приготування.

9. Крок 9

   

   Червона риба гарячого копчення готова! Її можна залишити в такому вигляді, а можна присмачити меленими перцями і розмарином.

10. Крок 10

    

    Для цього в невеликій ємності змішайте 1 ч.л. рослинного або оливкового масла, мелений чорний і червоний перець, додайте дрібку сухого розмарину.

11. Крок 11

    

    За допомогою силіконової пензлика нанесіть суміш на верхню сторону копченого стейка і залиште таким чином до повного охолодження. Рибу приберіть в холодильник для подальшого зберігання.

12. Крок 12

    

    Дуже смачні з такою рибкою бутерброди з підсмаженим хлібом і авокадо.