Вершковий десерт

спробуй ніжний і смачний десерт з вершками і фруктами! Універсальний рецепт вершкового десерту, який можна доповнювати за своїм бажанням будь-якими фруктами, ягодами, сиропами і солодкими соусами. Велика частина продуктів легко замінюється. Подавати можна і в будні, і в свята. Готування проста і зрозуміла.

Марія

автор рецепта

Вершковий десерт рецепт з фото покроково і відео

0 1040

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 3 г

жири 44 % 16 г

вуглеводи 47 % 17 г

212 ккал

ГІ: 29 / 28 / 43

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Для вершкових десертів без використання желатину зазвичай використовуються вершки для збивання жирністю від 33%. А для більш щільної консистенції в них додають вершковий або сирний сир. У десертах з желатином (наприклад, панна котта) досить одних тільки вершків з жирністю від 10 до 23%. Ми приготуємо десерт без желатину, тому нам знадобиться: жирні вершки (33-35%), м'який плавлений вершковий сир без добавок, цукрова пудра, печиво і апельсин.
Крок 2

Бісквітне печиво розкришіть або подрібніть в блендері. Якщо вам подобається неоднорідна крихта, з невеликими шматочками печива, то краще розкришити його руками. Для дрібно однорідної крихти знадобиться блендер.
Крок 3

Апельсин очистіть від шкірки.Дуже важливо, щоб Біла м'яка прошарок між апельсином і шкіркою була видалена, тому що вона гірчить і може зіпсувати смак десерту. Далі апельсин розберіть на сегменти, видаляючи плівки між часточками і кісточки. Або скористатися ножем і тоді ділити на сегменти не потрібно, просто вирізати м'якоть покривають її плівок (це добре видно на відео (з секунди).
Крок 4

Охолоджений вершковий сир з'єднайте з холодними вершками і цукровою пудрою. Дуже важливо використовувати хороші якісні вершки, які точно зіб'ються. На жаль, є виробники, у яких зазначена жирність на упаковці не відповідає дійсності і такі вершки не збиваються навіть зі спеціальним загусником для вершків. Я зазвичай використовую вершки Пармалат (35%), Біле місто (33%) або смакоту (33%).
Крок 5

Збийте масу міксером на середніх оборотах до середньої пишності. Спочатку суміш буде рідкою, але в міру збиванні за умови, що у вас якісні вершки, маса потихеньку почне густіти. Занадто довго збивати не потрібно. Я збивала близько 6 хвилин. Крем вийшов дуже ніжний, не дуже густий (ложка не варто), але і не дуже текучий (після віночків залишається слід, який не затягується).
Крок 6

У креманки викладіть 2-3 ст.л. вершкового крему. Посипте зверху подрібненим печивом. На печиво розкладіть часточки апельсинів. Зверху розподіліть ще трохи вершково-сирного крему. Приберіть десерт в холодильник на 15 хвилин.
Крок 7

Перед подачею прикрасьте вершковий десерт часточками апельсина і м'ятою. Смачного!

десерти з вершків і печива універсальні: влітку можна додавати свіжі ягоди і фрукти, а взимку - консервовані або сезонні, наприклад, мандарини, журавлину. Апельсини ж доступні завжди, тому такий десерт можна готувати протягом усього року.