Глянцева глазур

Така глазур виглядає відмінно, а готувати її дуже просто! Глянсову глазур багато хто боїться готувати, думаючи, що це дуже складно. Але на ділі все йде зовсім не так. Єдиний момент-потрібно набратися терпіння, так як глазур повинна постояти в холоді протягом ночі. Робоча температура глазурі - 32 градуси. Якщо глазур нагрілася більше, вона буде занадто рідкою - просто потрібно дати їй трохи охолонути (а остигає вона швидко). Якщо глазур занадто охолола, вона буде надмірно густий. У цьому випадку її просто потрібно нагріти до необхідної температури.

Kinga

автор рецепта

0 998

Склад / інгредієнти

порцій:

Цукор

150

Інвертний сироп

150

Вода (холодна)

Желатин (+60 гр води)

Згущене молоко

100

Білий шоколад

150

для космічної глазурі:

Харчовий барвник (темно-синій, світло-синій, блакитний, фіолетовий, рожевий, білий)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 4 г

жири 12 % 9 г

вуглеводи 83 % 62 г

376 ккал

ГІ: 0 / 38 / 62

покрокове приготування

час приготування: 10 год 30 хв

Крок 1

Желатин заливаємо водою і залишаємо на 10 хвилин (орієнтуємося на інструкцію на упаковці).
Крок 2

Ламаємо шоколад в миску.
Крок 3

Туди ж наливаємо згущене молоко.
Крок 4

Додаємо сироп.
Крок 5

Набряклий желатин відправляємо до решти інгредієнтів.
Крок 6

Збиваємо занурювальним блендером під кутом.
Крок 7

Накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до глазурі.
Крок 8

Прибираємо на ніч в холодильник. Все, глазур готова до використання!
Крок 9

щоб отримати красиву "космічну" глазур, її необхідно розділити по шести чашках (двом великим і чотирьом маленьким). Після чого в кожну чашку додати барвник: в першу велику - темно-синій, в другу велику - темно-синій і світло-синій (3:1), в третю - блакитний, в четверту - Фіолетовий, в п'яту - Рожевий, в шосту - білий. Кількість барвника залежить від того який насиченості кольору хочеться бачити на готовому торті. Потім вилити на торт темно-синю глазур, на неї світло-синю, зробити завихрення, після додати інші в довільному порядку. Добре скористатися кулінарної пензлем. вдалих кулінарних експериментів!