Етимологічно назва рослини походить від слова «пажить», що означає пасовище. Цілющі властивості пажитника відомі ще з давніх часів. Так, єгиптяни та греки вживали його в їжу як овоч, а насіння використовували при бальзамуванні мумій. У лікувальних цілях використовували як засіб від облисіння. Застосовували рослину для полегшення пологів і посилення лактації. Чай з пажитника допомагає при спазмах шлунка. Рослина знижує рівень цукру в крові, застосовується зовнішньо при запаленнях шкіри. Насіння використовували як спеції. Батьківщина пажитника — Ліван, Сирія. Культивується рослина практично повсюдно. Найпоширеніша назва пажитника як спеції — шамбала. У їжу вживають листя, ніжні стебла, а з сухої рослини виробляють «зелений сир». Прянощі мають горіховий присмак. Великий вміст цієї спеції в карі (15-20 %), чатні. Додають пажитник у тісто при випіканні хліба, у маринад. З насіння готують каву, з молодих рослин — салат. Слиз, який отримують з насіння, використовують у текстильній і фармацевтичній промисловості. Так, з нього готують бактерицидні пластирі, лікують застудні захворювання. Насіння розтерти в домашніх умовах дуже важко, тому прянощі можна купити в магазині у вигляді порошку. Однак слід мати на увазі, що порошок трохи гірчить, тому рекомендується використовувати свіжомелене насіння. Перед використанням його слід обсмажити на сухій сковороді, щоб не почервоніло, інакше буде гірким.
Пажитник також відомий під назвою фенугрек.
Споріднені теми Пошук по категорії "Страви з пажитником"
Популярні рецепти
-
Бастурма зі свинини в домашніх умовах -
Пастрамі з яловичини -
Пряні овочі -
Куряча печінка по-царськи запечена -
Печінка кролика на сковороді -
Бастурма по-вірменськи з яловичини класична і відео -
Хачапурі з м'ясом -
Аджика з гіркого перцю і часнику на зиму -
Бастурма з яловичини в домашніх умовах по вірменськи -
Суп із зеленої сочевиці з овочами і сумішшю трав -
Бастурма з яловичини за класичним вірменському рецептом -
Чахохбілі з курки з картоплею на сковороді
112 ккал
14 днів
Засолене, а потім добре пров'ялене сире м'ясо. Щоб приготувати бастурму зі свинини будинку,
162 ккал
20 днів 4 години 50 хвилин
Смачна закуска для дружніх зустрічей - пікантне в'ялене м'ясо! Хоча це блюдо готується
69 ккал
30 хвилин
Рецепт справжньої пекучої аджики! Гострою-гострою!
106 ккал
1 година 30 хвилин
Смачно, ніжно і без особливого клопоту! Спробуйте і ви!
117 ккал
22 дні
Ідеальна м'ясна закуска на будь-який святковий стіл! Бастурма з яловичини по-вірменськи
96 ккал
1 година 30 хвилин
Спробуй приготувати це смачне і ароматне блюдо! Пряні овочі готуються швидко і просто.
122 ккал
30 днів
Дуже смачне делікатесне м'ясо вірменської кухні. Вірменська кухня завжди представляла з
115 ккал
1 година 10 хвилин
Любиш готувати кролика? Спробуй приготувати його печінку!
141 ккал
3 години
Приготуй неймовірно смачну першу страву з болгарським колоритом! Для мене будь-болгарське
285 ккал
2 години
Ситне, дуже смачна страва грузинської кухні порадує твою сім'ю! Варіантів приготування
61 ккал
27 днів 30 хвилин
Відмінна в'ялена яловичина в домашніх умовах - бастурма. Ми розповімо вам про те, як
139 ккал
1 година 20 хвилин
Пряне, ароматне рагу з курочкою. Як це смачно!
50 ккал
2 дні 12 годин
Досить таки незвичайна пікантна заготовка! Чи не багато господинь знають як приготувати
112 ккал
3 години
Наваристий і ароматний гороховий суп ідеальний для зимового обіду, правда. Густий суп з
78 ккал
2 години
Пікантний соус на основі помідорів! Вірменська аджика!
102 ккал
40 хвилин
Традиційне грузинське лобіо із зеленої стручкової квасолі. Традиційне грузинське блюдо,
284 ккал
12 годин 30 хвилин
Спеції можна купувати в магазині, але домашня - набагато смачніше! Чаман-це пряна спеція для
97 ккал
20 днів 6 годин 40 хвилин
Відмінна закуска до пива або вина - в'ялене пряне м'ясо! Приготуй!
Повязані та додаткові категорії: