Смажений окунь

дуже смачне рибне блюдо на вечерю, швидке і просте! За цим рецептом смажений окунь виходить завжди соковитим, смачним, апетитним! До того ж по ньому можна готувати і іншу рибу. Ідеально підійде для вечері, тому що не вимагає великих тимчасових витрат!

naniki

автор рецепта

Смажений окунь рецепт з фото покроково і відео

0 924

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 71 % 17 г

жири 21 % 5 г

вуглеводи 8 % 2 г

123 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити окуня? Підготуйте продукти. Беріть свіжого окуня (або замороженого, тоді його потрібно попередньо розморозити, поклавши в пакеті на нижню полицю холодильника, не використовуйте для цього занурення в холодну або, тим більше, в гарячу воду - риба відразу стане позбавленою смаку).
Крок 2

Окунів очистіть від луски - це саме трудомістке в приготуванні, адже чиститися він зовсім не любить! Для цього зручно використовувати рибочистку з контейнером для збору луски, а саму рибу помістити у великий пакет в раковині - потім просто зібрати в пакет всі відходи і викинути. Рибу добре промийте, осушіть рушником, наріжте порційними шматками і помістіть в чашку. Посоліть, поперчіть, додайте прянощі, дайте трохи постояти.
Крок 3

Насипте борошно в невелику миску. Кожен шматок риби обваляйте в борошні. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великими півкільцями.
Крок 4

На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте шматки риби з обох сторін. У простір між рибою додайте крупно нарізану цибулю.
Крок 5

Подавайте смаженого окуня з гарніром або без нього відразу, в гарячому вигляді. Гаряча смажена риба найсмачніше!

Окунь, смажений на сковороді, - одне з улюблених страв багатьох. Вся трудомісткість полягає лише в очищенні риби від луски - адже окунь досить колючий, до того ж неохоче розлучається зі своєю дрібною лускою. Зате коли ви впораєтеся з процесом очищення, залишається лише найприємніше: запанірувати і посмажити. Це все просто і швидко, і ось гарячий обід на столі! Подавати смаженого окуня прийнято як самостійну страву або з гарніром з відвареного, пюрірованного або смаженої картоплі, відвареного рису із зеленню, хріном.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.