Пудинг малиновий

залити желатин холодною водою і залишити набухати (див.інструкцію на упаковці). Потім розпустити його на водяній бані, але не кип'ятити.

викласти на дно формочок свіжу малину (чорну). Поверх неї вилити шар желатину тонкий.

поставити форми в холодильник, нехай желатин застигне.

розтерти з цукром жовтки, додати ванільний цукор і збити до білого кольору. Після влити чверть склянки води і знову трохи збити.

поставити жовтки на водяну баню і проварити, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю. Жовткова маса стане густішою і блискучою.

прибрати жовтки з водяної бані, остудити, збиваючи вінчиком.

вершки збити до піків, але не перебити при цьому.

додати до них яєчну суміш, збити злегка все віночком.

влити сюди ж желатин тонкою цівкою, знову трохи збити.

вершковий пудинг чайною ложкою перекласти у формочки між ягодами малини і поставити в холодильник для застигання.

залишки вершкового пудингу перемішати з малиною в Асорті і сухим бісквітом.

розкласти все в формочки поверх шарів, вже застиглих. Поставити в холодильник на 2-3 години.

тепер можна зробити желе для прикраси. Для цього залити чайну ложку желатину чотирма столовими ложками води і дати набрякнути.

Желатин розпустити на водяній бані, але не кип'ятити.

покласти в невелику сковороду цукор, червону малину. Все поварити, не доводячи до кипіння.

суміш з малини остудити злегка. І змішати з желатином.

застиглий пудинг вийняти з формочок, загорнути в гарячий рушник і викласти на блюдо.

Форму з виїмкою посередині заповнити малиновим желе і знову прибрати в холодильник.

як тільки желе застигне, виймаємо його, зверху прикрашаємо ягодами чорної малини, листям меліси.