Головна
Десерти
Десерт без борошна
Домашня солона карамель - карамельний соус

Домашня солона карамель - карамельний соус

солона карамель-смачний і дуже популярний десерт! Спробувавши хоча б одну ложечку цього карамельного соусу, ви вже не зможете зупинитися! Він відмінно підходить для прикраси і доповнення тортів, кексів, тістечок, їм можна поливати млинці, десерти і морозиво.

katushafin

автор рецепта

Домашня солона карамель - карамельний соус рецепт з фото покроково

0 1041

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 1 % 1 г

жири 33 % 23 г

вуглеводи 66 % 46 г

396 ккал

ГІ: 3 / 97 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити домашній карамельний соус? Підготуємо продукти. Вершки візьміть найжирніші.
Крок 2

Вершки поставте на маленький вогонь, їх треба довести до кипіння, але не кип'ятити.
Крок 3

Далі ми будемо плавити цукор. Робити це треба в посуді з товстим дном, у мене каструля, можна взяти чавунну сковороду або казан. Цукор насипаємо в каструлю і ставимо її на невеликий вогонь. Тепер треба набратися терпіння і почекати, поки він не почне плавитися. Заважати не можна, отримаємо льодяник, можна тільки злегка трусити каструлю.
Крок 4

Коли цукор майже весь розплавиться і придбає карамельний колір, беремо дерев'яну або силіконову лопатку і енергійно заважаємо його, щоб доплавити все кристалики. Знімаємо з вогню. Я трохи перепалила цукор, знімати краще при більш світлому кольорі карамелі.
Крок 5

Відразу кладемо в розплавлений цукор вершкове масло. Карамель почне вирувати, не лякайтеся, але будьте обережні. Добре розмішуємо, поки масло не розтопиться. Це справа однієї хвилини, адже цукор дуже гарячий.
Крок 6

Наступним кроком треба влити в карамель гарячі вершки. Повертаємо каструлю на вогонь і в кілька заходів вливаємо їх тонкою цівкою, весь час працюючи лопаткою. Всипаємо сіль. Маса активно вирує і може почати плюватися. Будьте обережні!
Крок 7

Коли всі вершки будуть влиті і добре розмішані, залишаємо карамель варитися ще хвилини три. Не забуваємо заважати! Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Крок 8

Остигнула солону карамель переливаємо в банку, зберігаємо в холодильнику. З даної кількості продуктів у мене вийшла ось така баночка.

найголовніший крок в приготуванні карамелі - це розплавлення цукру. Робіть це на найменшому вогні, щоб не спалити його. Колір повинен стати бурштиновим. Від смаку цукру залежить смак майбутньої карамелі, тому з усією ретельністю поставтеся до процесу плавлення цукру.
не дивуйтеся, що в інгредієнтах присутня сіль, вже давно визнаний той факт, що сіль, додана в солодкі страви, тільки підсилює і підкреслює їх смак. Сіль можна додати не в гарячу карамель, а в уже остигнула. Візьміть велику морську-це буде вибух смаку на вашій мові!