Головна
Другі страви
Вареники
Вареники з картоплею і салом

Вареники з картоплею і салом

Вареники зі смачною начинкою і підливою. Для начинки в цьому рецепті для вареників використовується не тільки картопля і цибуля, а й свиняче сало з часником. Смак і аромат приголомшливі, ніхто не піде голодним з-за столу. Подавати вареники можна зі сметаною - класика кулінарного жанру, проти якої важко встояти. Якщо у вас залишиться зайве тісто, то можна приготувати вушка, які всі люблять не менше вареників. Зверху блюдо можна посипати зеленою цибулею для краси.

sharlis

автор рецепта

Вареники з картоплею і салом рецепт з фото покроково

0 1280

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 3 г

жири 28 % 8 г

вуглеводи 62 % 18 г

151 ккал

ГІ: 23 / 0 / 77

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування тіста змішуємо в зручній посуді збите яйце, сіль, теплу воду і борошно. Замішуємо досить туге тісто і перекладаємо його на стіл, присипаний борошном. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і даємо полежати 30 хвилин. Це цей час приготуємо начинку.
Крок 2

Картопля очищаємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 30-ти хвилин до готовності. Зливаємо всю воду і товчемо до стану пюре, намагаючись, щоб не було грудочок. Тепер приготуємо другу частину начинки.
Крок 3

Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Сало також дрібно нарізаємо. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Сало можна використовувати свіже або солоне.
Крок 4

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо сало і на середньому вогні даємо йому притомитися. Якщо сало свіже, то можна додати трохи солі. Всипаємо цибулю і подрібнений часник, перемішуємо і смажимо до того моменту, поки цибуля не стане коричневим.
Крок 5

Всипаємо в картопляне пюре половину підготовленої засмажкою - друга половина ще знадобиться. Перемішуємо ложкою або трохи товчемо - я для цього використовувала толкушку з дірочками, якої товкла картоплю. Пюре відразу стає соковитим і ароматним, з запахом часнику. Начинка для вареників готова.
Крок 6

З відпочилого тесту формуємо рулет і нарізаємо його кружечками невеликої величини, від якої буде залежати розмір і кількість вареників. Я робила невеликі вареники і у мене вийшло приблизно 40 штук. Потім я кожен кружечок умочувала з двох сторін в борошно і трохи придавлює.
Крок 7

Далі беремо шматочок тесту і розгортаємо його в коржик - тонко розгортати не потрібно, щоб по час варіння тісто не прорвалося і начинка не вийшла назовні. Кладемо в середину начинку, складаємо вареник навпіл і защипуємо звичним для вас способом. Так чинимо з усіма шматочками.
Крок 8

Коли в каструлі закипить вода, солимо її і відправляємо варитися першу партію вареників - їх кількість залежить від величини каструлі. Я одночасно варила по 15 штук. Варимо приблизно 10 хвилин при помішуванні. Готові вареники відкидаємо на друшляк або витягаємо з каструлі шумівкою.
Крок 9

Готові вареники поливаємо другою частиною засмажкою з цибулі, сала і часнику, перемішуємо. Зверху можна додатково присипати їх подрібненою зеленою цибулею.