Полуниця у власному соку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити полуницю у власному соку на зиму? Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в списку. Ягоди виберіть стиглі, без вад і пошкоджень. Щоб полуниця зберегла свою форму візьміть щільні ягоди невеликого розміру. Врахуйте, що одного кілограма полуниці вистачає на дві баночки по 0,5 л.

2. Крок 2

   

   Ягоди переберіть, видаліть плодоніжки. Так як полуниця готується без тривалої термічної обробки, то слід прибрати всі м'яті, зіпсовані екземпляри. Це дуже важливо.

3. Крок 3

   

   Ретельно промийте полуницю кілька разів у холодній воді. Далі слід ягоду обсушити. Я викладаю її на кухонний рушник або паперові серветки і залишаю таким чином на деякий час.

4. Крок 4

   

   Відправте полуницю в глибоку чашку. Присипте цукровим піском з розрахунку 300 грам цукру на 1 кілограм ягоди.

5. Крок 5

   

   Залиште полуницю на 8-10 годин. Я зазвичай заготовку роблю ввечері і наполягаю ягоди всю ніч при кімнатній температурі, накривши легким рушником або марлею. Якщо ви готуєте днем, і в кімнаті занадто жарко, то приберіть полуницю в тінь, інакше вона заграє. Через відведений час з'являється багато соку і ягода буквально плаває в ньому.

6. Крок 6

   

   Банки і кришки ретельно вимийте, бажано з содою і кілька разів обполосніть. Простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Наповніть баночки полуницею і соком. Можна накладати з гіркою, ягоди при стерилізації трохи осядуть. Зверху кожної банки насипте дрібку лимонної кислоти. Кислота послужить відмінним консервантом, що дозволить зберегти заготовку довше.

7. Крок 7

   

   Накрийте банки стерильними кришками. Надішліть в каструлю, налийте "по плечики" теплої води і поставте на сильний вогонь. На дно каструлі застеліть рушник. Після закипання вогонь зменшіть і стерилізують 10 хвилин. Якщо у вас літрова банка, то залиште покипіти 15 хвилин.

8. Крок 8

   

   Закупорьте банки кришками і переверніть верх дном. Накрийте зверху рушником і залиште таким чином до повного охолодження.

9. Крок 9

   

   Полуниця у власному соку готова! Зберігайте баночки в холодильнику або в прохолодному погребі.