вибирай апробовані досконалі рецепти страв у власному соку на зиму на кухарському веб-проекті 1000.menu. Пробуй приготувати суперуніверсальну заготовку з ягідок, різних фруктів, звичних овочів і навіть м'яса. Консервування з цукром, ароматними прянощами, з сіллю і без, з кісточками або чисту м'якоть. З термостерилізацією і без кип'ятіння.
фрукти і ягоди у власному соку на зиму один з чудових джерел вітамін для дітей і дорослих в холодну пору року. Основним правилом підбору сировини для таких заготовок є соковитість і якісність компонентів. Плоди повинні бути стиглими, без пошкоджень і гнилі. Звичні ягоди, в яких багато меленьких насіння (смородина, суниця, малинка) краще комбінувати з м'ясистим фруктовими сортами: абрикосами, персиками, яблуками. Слива, що володіє легкими проносними властивостями, добре гармонує з грушею або яблучками. Груші, щоб гарантувати тривале зберігання, обов'язково треба комбінувати з плодами, що містять кислоту.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах страв у власному соку на зиму:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| помідори | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| оцет | 11 | 0 | 0 | 3 |
| Вишня | 64 | 2.4 | 1.3 | 63 |
| болгарський перець | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
цікавий рецепт:
1. Фрукти і ягідки перебрати, перемити, просушити, видалити кістки і хвостики. Абрикоси, персики, сливи розділити навпіл; яблучка, груші порізати акуратними невеликими шматочками.
2. Плотненько укласти в чисто вимиті підготовлені ємності.
3. Засипати цукром.
4. До фруктів з малим вмістом соку додати трохи води або на третину ємності заповнити соковитими ягідками.
5. Баночки накрити, помістити в воду для проходження стерилізації на 30-40 хвилин.
6. Після закінчення термообробки баночки герметично закупорити, перевернути, закутати, і під «шубою» повільно охолодити.
П'ять найшвидших рецептів страв у власному соку на зиму:
| Назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| заливна риба в яблучному соку | 10 хв | 42 | +8 |
| сік яблучно томатний | 10 хв | 38 | +37 |
| пряний томатний соус | 20 хв | 25 | +70 |
| Вишня у власному соку для тортів | 35 хв | 187 | +26 |
| огірки в томатному соку на зиму | 40 хв | 29 | +56 |
Корисні поради:
* якщо фрукти в ємностях дали істотну усадку, то можна доповнити баночки сировиною, після чого і засікти час стерилізації.
* з ягідно-фруктових асорті у власному соку можна приготувати корисні киселі, компоти, заправки до каш або використовувати як наповнювач для млинців, вареників, випічки.