Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Помідори з хріном і часником на зиму

Помідори з хріном і часником на зиму

гостра, ароматна приправа-соус до м'ясних страв! Заготівля з помідорів з хріном і часником, більше відома як чортівня, подобається багатьом людям в якості соусу до пельменів, гарячого з м'ясом. Існують різні способи її приготування, зупинимося на найпростішому і швидкому способі.

Snezhana

автор рецепта

Помідори з хріном і часником на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 1071

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

32 ккал

ГІ: 85 / 15 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Насамперед моєму все овочі, коріння хрону і даємо воді повністю стекти. Помідори для приготування чортівня можна використовувати великі, трохи биті, м'яті, але не зіпсовані, ті, які не підуть на маринування в цілому вигляді.
Крок 2

Нарізаємо їх на шматочки, вирізаючи місце кріплення плодоніжки. Якщо здається, що шкірка у томатів товста і жорстка, буде псувати своєю присутністю соус, можна її зняти, обдавши помідори окропом, а потім опустивши в холодну воду.
Крок 3

Перекручуємо помідори через м'ясорубку або пробиваємо блендером.
Крок 4

Зубчики часнику очищаємо від плівочки, і також пропускаємо через м'ясорубку або прес або натираємо на тертці. Коріння хрону чистимо і перекручуємо через м'ясорубку або натираємо на тертці, кому як зручніше.
Крок 5

Щоб уникнути поширення їдких парів від кореня хрону при подрібненні, на вихідний отвір м'ясорубку можна надіти і зафіксувати гумкою пакет. При використанні терки, доведеться трохи потерпіти.
Крок 6

У глибокій каструлі з'єднуємо томатну масу, часник і хрін, додаємо за бажанням шматочок стручка гострого перцю для смаку. Додаємо цукор, сіль. Ставимо каструлю на вогонь. Після закипання проварюємо суміш на повільному вогні близько 5 хвилин. Якщо хочеться, щоб соус вийшов більш густим, то уварювати його потрібно довше, щоб зайва рідина випарувалася.
Крок 7

Заздалегідь потрібно приготувати баночки для соусу, краще використовувати тару невеликого обсягу, хоча навіть після розтину така заготовка довго не псується, все-таки краще вживати в їжу свіжий продукт. Банки стерилізуємо одним із зручних способів, наприклад, прогріваємо в духовці. Кришки миємо й кип'ятимо, просушуємо.
Крок 8

Чортівня розкладаємо по стерильним банкам, відразу банки закриваємо. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Додаткової стерилізації така заготовка не вимагає, оскільки в складі один з кращих консервантів –хрін, він довго не дозволить соусу зіпсуватися. Смачного!