Головна
Другі страви
Лобіо з квасолі
Лобіо з білої квасолі класично по грузинськи

Лобіо з білої квасолі класично по грузинськи

Рецепт підійде для квасолі будь-якого сорту і кольору. Одним із знаменитих страв грузинської кухні є лобіо. Його назва перекладається як» квасоля", проте в Грузії їм може бути будь-яку страву з наявністю даних бобів. У Росії ж квасоля вважається основним продуктом для лобіо.

hallen-bunny

автор рецепта

Лобіо з білої квасолі класично по грузинськи рецепт з фото покроково

0 1261

Склад / інгредієнти

порцій:

400

0.5

Виноградний оцет (білий)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 5 г

жири 33 % 10 г

вуглеводи 50 % 15 г

162 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити лобіо з білої квасолі класично по грузинськи? Досвідчені господині ставлять розмочувати квасоля за ніч до готування. Після цього вона стає м'якше, швидше вариться, а також зменшується ризик виникнення газів в шлунково-кишковому тракті;
Крок 2

На початку квасоля повністю занурте в холодну воду на ніч. Вранці обполосніть, перекладіть в каструлю, налийте воду на два пальці вище рівня квасолі. Варіть в каструлі на плиті, включивши слабкий вогонь, приблизно півтори години і ретельно стежте за нагріванням. Під час варіння квасолі в Грузії додають лавровий лист.
Крок 3

Другим значущим інгредієнтом після бобових є цибуля. Його повинно бути багато. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і тушкуйте на олії. Бажано гасити цибулю довго, але не давати йому засмажувати.
Крок 4

Настав час волоських горіхів. Порубати їх ножем або потовчіть в ступі.
Крок 5

Підготуйте спеції для заправки нашого лобіо. Очистіть 3-4 зубчики часнику, дрібно наріжте половинку перцю чилі (можна взяти сухий гострий перець), візьміть по чайній ложці хмелі сунелі і мелених насіння коріандру, для кислуватого присмаку можна додати винний оцет.
Крок 6

Злийте частина відвару і залиште, він може нам стати в нагоді. Придушіть квасоля. Частина квасолі повинна залишитися цілою, а частина подрібнитися, але не повинно вийти пюре. У Грузії для цього використовують спеціальне дерев'яне пристосування. Я використовую звичайною толкушку для картоплі.
Крок 7

Тепер додайте в лобіо тушковану цибулю, подрібнені волоські горіхи, спеції, і перемішайте.
Крок 8

Туди ж відправте подрібнений часник, перець чилі, винний оцет. У відсутності винного оцту можна замінити його яблучним. Перемішайте і при необхідності додайте частину злитого відвару від квасолі. Лобіо не повинно бити занадто густим. Гасіть все разом ще 15 хвилин.
Крок 9

В кінці в майже готове лобіо додайте нарізану зелень. У Грузії зазвичай додають кінзу і селеру. Я ж додала петрушку і трохи кропу.
Крок 10

Лобіо можна їсти як гаряче основне блюдо, але також лобіо подають і в холодному вигляді в якості закуски.

смачного!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .