Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Баклажани з гострим перцем на зиму

Баклажани з гострим перцем на зиму

Один з гідних способів приготування баклажан на зиму. Багато господинь люблять готувати баклажани з гострим перцем на зиму. Це пікантна закуска, яку люблять гурмани. Приготування закуски не складне, часу займає не багато. Процес соління баклажан допомагає витягнути з них зайву вологу і притаманну цим плодам гіркоту. Також після цього баклажани при смаженні візьмуть менше масла.

Polly

автор рецепта

Баклажани з гострим перцем на зиму рецепт з фото

0 978

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 2 г

жири 61 % 17 г

вуглеводи 32 % 9 г

181 ккал

ГІ: 98 / 2 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Спочатку моєму баклажани під проточною водою. Обсушувати. Відрізаємо кінці з обох сторін. Нарізаємо овочі рівними кружечками. Товщина кружечків приблизно 1 сантиметр. Занадто тонко різати не потрібно.
Крок 2

Викладаємо баклажани в глибоку миску. Щедро солимо, перемішуємо. Ми залишаємо овочі на півгодини. За цей час баклажани пустять сік, а з ним піде притаманна гіркота і зайва волога.
Крок 3

Гострий перець миємо. Нарізаємо дрібними кубиками. Якщо не хочеться, щоб страва була надто пекучим, з перцю потрібно видалити насіння. Часник очищаємо. Натираємо зубчики на дрібній тертці. Також можна пропустити їх через прес.
Крок 4

Баклажани обсушуємо паперовими рушниками. Так чинимо з кожним кружечком, ретельно прибираючи сіль і вологу. Якщо не прибрати вологу, гаряче масло при смаженні буде стріляти.
Крок 5

На рослинному маслі обсмажуємо баклажани до рум'яної скоринки з обох сторін. Вогонь потрібно зробити максимальний. А сковороду слід вибрати чавунну, з товстим дном. Смажимо кружечки баклажан партіями, щоб їм не було тісно.
Крок 6

Часникову кашку з'єднуємо з оцтом. Додаємо в цю суміш цукор за смаком. Викладаємо баклажани в попередньо простерилізовані банки в один шар. Поливаємо часниковою заливкою, посипаємо подрібненим гострим перцем. Знову шар баклажан. Таким чином наповнюємо банки.
Крок 7

На поверхню наливаємо пару столових ложок рослинного масла. Закочує герметично. Перевертаємо заготовки догори дном і вкутуємо в ковдру.
Крок 8

тут цілком виправдано може виникнути питання: навіщо утеплювати заготовки? Так баклажани краще просочаться смаком заправки. Під ковдрою вони будуть повільно остигати і фактично продовжувати готуватися.
Крок 9

Через добу переносимо банки на зберігання в льох або в підвал. Адже найкращим місцем для зберігання буде темне прохолодне приміщення. приємної дегустації!