Домашній сир для крему чіз з вершків і сметани

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти, щоб вони були кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Змішайте вершки і сметану. Посуд потрібно взяти відразу ту, з якої можна організувати парову баню.

3. Крок 3

   

   Потроху вливаючи молоко, перемішуйте до однорідності.

4. Крок 4

   

   Звичайно, можна відразу все вилити в сотейник і змішати, однак так можуть залишитися грудочки, а нам потрібна ідеально однорідна суміш.

5. Крок 5

   

   Ставимо суміш в місце без протягів, тепле, але не спекотне. Я ставлю в кутку на дерев'яній дошці і вкриваю рушником. Важливо, щоб суміш не трясли, тому приберіть від дітей.

6. Крок 6

   

   Нам потрібен такий результат. За 4-7 годин суміш стане трохи желейної і трохи тверденькой. Я трохи зрушила її, щоб було видно, як вона тріскається у Краю.

7. Крок 7

   

   Спорудити парову баню. Я ставлю в каструлю грати, наливаю нижче рівня решітки воду ,а на решітку ставлю сотейник з майбутнім крем чізом.

8. Крок 8

   

   Гріємо на лазні, поки не почне відділятися сироватка. Можна зробити кілька надрізів ножем на всю глибину, але не заважаємо. Якщо трохи посувати сотейник-бачимо, що шматки маси починають як би плавати в сироватці. У цей момент знімаємо з лазні, вкутуємо і залишаємо на 8-10 годин.

9. Крок 9

   

   Коли час минув - виходить практично готовий крем-чіз.

10. Крок 10

    

    Відкидаємо його на щільну тканину і підвішуємо над мискою.

11. Крок 11

    

    Коли сироватка перестане капати - знімаємо. У мене на це йде 3-4 години.

12. Крок 12

    

    Виходить 400-550 мл сироватки і 400-500 г крем чиза. Вихід залежить від жирності і якості вихідних продуктів. Такий крем чіз після легкого перемішування. У холодильнику він застигає і стає густим.

13. Крок 13

    

    А таким чудовим виходить крем для торта або капкейков. Потрібно просто змішати його з цукровою пудрою.