Цукрова помадка

скромний десерт для шикарного оформлення! Цукрову помадку можна віднести до десертів. З неї готують фігурки, різні прикраси для тортів, а також можна покрити кекси, ромову бабу, паски, тобто використовувати як глазур. Базовий рецепт помадки універсальний. Помадку можна фарбувати харчовими барвниками, можна додати корицю, подрібнені горіхи або кокосову стружку і отримати фактурне покриття кондитерських виробів. Рецепт дуже простий, але є невелика тонкість - від надлишку лимонного соку, помадка виходить крихкою, тому головне не переборщити. Додавати не більше 12 крапель Помада може зберігатися тривалий час в холодильнику,

Маслова Тетяна

автор рецепта

0 1052

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 62 г

248 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Продукти для приготування помадки
Крок 2

У каструлю з нержавіючої сталі висипати цукор. Воду краще взяти гарячу
Крок 3

Цукор залити водою і розмішати до розчинення.
Крок 4

Поставити каструлю з сиропом на плиту, включити всильний вогонь, як закипить зняти піну і варити при закритій кришці, близько 10 хвилин , до проби на м'який кульку.
Крок 5

Проба на м'який кульку - щоб отримати м'який кульку, потрібно періодично холодної чайною ложкою брати пробу сиропу, потім швидко охолоджуємо в мисці або тарілці з холодною водою. Після швидкого охолодження потрібно спробувати їх сиропу скачати кульку. Вдалося скачати кульку і він не прилипає до рук, значить сироп готовий.
Крок 6

Сироп охолодити, для цього достатньо помістити в таз з холодною водою.
Крок 7

Додати лимонну кислоту. Можна відміряти чайною ложкою, можна просто вичавити з лимона 12 крапель.
Крок 8

Збити міксером, поки сироп не побіліє і не згорнеться в кристалічну масу.
Крок 9

Для глазурування помадку потрібно підігріти до 45-50 градусів. Якщо додати кокосову стружку, отримаємо фактурне покриття для торта.
Крок 10

Можна підфарбувати помадку харчовими барвниками і зліпити фігурки.
Крок 11

Торт прикрашений цукровою помадою