існує кілька видів помадки. Точніше, під цією назвою мають на увазі різні продукти. Перший-це“та сама & rdquo; вершкова помадка, яку роблять на кондитерських фабриках. Це сорт цукерок, приготованих на увареному і згодом застиглому цукровому сиропі з додаванням молока і вершків або без них.
другий - тягуча маса, розрахована для глазурування будь солодкої випічки або тортів. Таку, як правило, і готують вдома.
найпростіша в приготуванні і за складом продуктів - цукрова помадка. Для неї потрібні лише три продукти: цукор, вода і лимонний сік. На виході виходить сніжно-білий мус, який схоплюється при застиганні. Їм прикрашають паски, пончики, капкейки, печиво. Для кольору в такий можна додати будь-який барвник, натуральний або штучний, а також какао. У вигляді напівфабрикату цукрову помадку можна зберігати в холодильнику роками. При потребі перед використанням її досить тільки підігріти. Господиня сама вибирає в процесі готування, яку помадку зробити: тягучу чи ні. Якщо збивати довше, консистенція буде менш в'язкою.
більш “складні” в приготуванні - молочна і вершкова помадки. По суті, це та ж цукрова, в яку додали молоко або вершки. Зберігати роками її, зрозуміло, вже не варто, нехай навіть і в холодильнику.
будь-яку помадку при бажанні можна перетворити в глазур або цукерки - тут вже на вибір домашнього кондитера. Вона чудово застигає і тримає форму. Якщо вдома є силіконові цукеркові формочки, то помадка якраз для них (або вони для неї).