Крем для торта Прага

повітряний крем, який просто тане в роті! Крем для торта Прага приготувати самостійно зовсім не складно. Треба лише слідувати деяким інструкціям. Головною особливістю рецепта є спосіб заварювання однієї зі складових крему на водяній бані, що можна легко здійснити в домашніх умовах. Важливу роль також відіграє ретельне збивання вершкового масла. Саме ці Умови є запорукою отримання смачного масляного крему найніжнішої консистенції.

Елена Елена

автор рецепта

0 909

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 4 г

жири 67 % 49 г

вуглеводи 27 % 20 г

532 ккал

ГІ: 6 / 3 / 91

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Вершкове масло жирністю не менше 82 відсотка заздалегідь дістаємо з холодильника. Воно знадобиться трохи пізніше, але має бути м'якої консистенції.
Крок 2

У кухлик або сотейник наливаємо згущене молоко. Далі яєчний жовток розмішуємо з невеликою кількістю води і також виливаємо в сотейник. Додаємо туди ванільний цукор для приємного аромату. Це тільки заготовка для заварного крему.
Крок 3

Щоб приготувати класичний крем для торта Прага необхідна водяна баня. Це такий спосіб, коли блюдо вариться нема на вогні, а на пару. Завдяки такому способу приготування крем виходить найніжнішої консистенції і не пригорає до дна посуду. Для цього візьмемо велику каструлю і наллємо в неї трохи води. Далі опустимо в неї сотейник з заготівлею для крему. При цьому краще, якщо дно сотейника зі згущеним молоком не стосуватиметься води у великій каструлі. Можна заздалегідь закип'ятити воду і відразу налити її в каструлю, такий спосіб значно скоротить час на приготування крему.
Крок 4

як тільки вода в нижній каструлі закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо заварний крем в сотейнику, постійно помішуючи його, щоб яєчний жовток не згорнувся. Варимо крем на водяній бані, поки він не почне густіти. Заварний крем повинен бути однорідної і гладкої консистенції. Далі прибираємо сотейник з водяної бані і охолоджуємо крем до кімнатної температури. Щоб крем не підсихав в той час, поки остигає, накриваємо його харчовою плівкою.
Крок 5

Розм'якшене вершкове масло перекладаємо в чашу міксера або блендера і збиваємо на високих оборотах протягом п'яти хвилин, поки масло не побіліє. Потім невеликими порціями додаємо остиглий заварний крем і продовжуємо збивати міксером до однорідної густої маси.
Крок 6

Всипаємо в крем какао-порошок і ще раз гарненько збиваємо все за допомогою міксера або блендера. Як тільки какао-порошок буде повністю розмішаний, крем для торта Прага готовий. Він повинен вийти дуже ніжним, повітряним і гладкою структури, з ним легко працювати при складанні торта. вдалих кулінарних екпериментів!