Лагман з редькою

просте, смачне, ситне і корисне блюдо. Лагман з редькою – традиційне узбецьке блюдо, основою якого є довга локшина домашнього приготування-лагман. До локшини готують заправку з овочів і м'яса. Виходить дуже смачне і поживне блюдо. Набір овочів крім редьки можна змінювати в залежності від смаку і наявності. Редьку для лагмана краще використовувати зелену, вона не гірка на відміну від чорної, але не менш корисна. Зелена редька містить величезну кількість корисних речовин і вітамінів і корисна при багатьох захворюваннях.

Snezhana

автор рецепта

Лагман з редькою рецепт з фото покроково

0 938

Склад / інгредієнти

порцій:

для лагмана:

1.5

0.5

100

для заправки:

300

Перець червоний мелений

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 6 г

жири 14 % 3 г

вуглеводи 59 % 13 г

106 ккал

ГІ: 19 / 5 / 76

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити лагман з редькою? Приготуйте інгредієнти. М'ясо можна взяти будь-який, але краще використовувати молоду яловичину, блюдо вийде ще більш корисним і смачним. У традиційному узбецькому лагмане соус-заправку готують з наступних овочів: редька, морква, цибуля, болгарський перець, помідори, часник. Але склад овочів можна змінити, підібравши їх на свій смак. Наприклад, додати картоплю і зробити страву більш ніжним на смак і ситним.
Крок 2

Овочі вимийте. Зелену редьку очистіть і наріжте на маленькі кубики. Зелена редька не гірка, має навіть невелику солодкість. Але якщо все-таки цей овоч комусь здається гірким, можна порізану редьку витримати близько півгодини в холодній підсоленій воді. Гіркота зникне.
Крок 3

Моркву очистіть і наріжте соломкою або кубиками. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте половинками кілець.
Крок 4

Картопля очистіть і наріжте кубиками. Помідори також наріжте на невеликі шматочки.
Крок 5

М'ясо помийте, наріжте на невеликі кубики і ще раз добре промийте. покладіть м'ясо на суху сковороду з товстим дном або в казан. Дайте зайвої рідини випаруватися з м'яса.
Крок 6

Потім влийте рослинне масло і обсмажуйте шматочки м'яса, перевертаючи, до рум'яності.
Крок 7

Викладіть на сковороду з м'ясом моркву і ріпчасту цибулю, обсмажуйте м'ясо з овочами на середньому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, до м'якості овочів. Додайте спеції: мелений перець, сіль.
Крок 8

Викладіть на сковороду редьку і картоплю, перемішайте. Пасеруйте овочі близько 10 хвилин на середньому вогні. Потім влийте воду в сковороду, щоб вона закривала її вміст на пару сантиметрів. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 25 хвилин.
Крок 9

Потім відправте на сковороду порізані помідори. Перемішайте і тушкуйте ще близько 15 хвилин.
Крок 10

Поки м'ясо з овочами готуються, зробіть лагман. У глибоку миску всипте просіяне борошно, вбийте куряче яйце, додайте сіль і влийте холодну воду. Замісити гладке еластичне тісто. Оберніть його харчовою плівкою і покладіть в холодильник на півгодини.
Крок 11

Потім тісто розкачайте в тонкий пласт і наріжте на довгі смужки шириною близько 1 см. У каструлі закип'ятіть підсолену воду, варіть локшину до готовності близько 15 хвилин.
Крок 12

Виймайте її шумівкою з каструлі, покладіть в тарілки.
Крок 13

Зверху викладіть овочі з м'ясом, поливаючи бульйоном з сковороди. Подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .