Головна
Соуси
Часниковий соус
Маринад для копчення сала

Маринад для копчення сала

улюблений м'ясний делікатес зі східним колоритом! Маринад для копчення сала, приготований за цим рецептом, виходить дуже незвичайний і надає готовому копченому салу особливий присмак, який більше характерний для азіатської кухні. Так що, якщо класичні способи маринування вже набридли, можна сміливо брати цей рецепт на озброєння!

saga♫♪♫♪

автор рецепта

0 1482

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 5 г

жири 52 % 16 г

вуглеводи 32 % 10 г

206 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Рецепт цього маринаду кардинально відрізняється від традиційних способів маринування копченого сала. Головним інгредієнтом тут є соєвий соус, який надає невеликий азіатський присмак готової свинині.

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

в першу чергу необхідно часник очистити від лушпиння, розділити головку на зубчики, потім добре промити їх проточною водою і просушити. Далі подрібнити часник, порубавши його ножем на дрібні кубики.
Крок 2

отриману кашку з часнику змішати з чорним меленим перцем (краще перемолоти його самому перед початком готування) і будь-якими сухими спеціями на свій смак (мелена паприка, червоний перець, куркума, базилік, кумин і інші).
Крок 3

отриману суміш ретельно перетерти і перемішати до однорідності.
Крок 4

у розмішану суміш зі спецій і подрібненого часнику влити соєвий соус. Так як соєвий соус, сам по собі, досить концентрований і дуже солоний продукт, то сіль в даному рецепті не використовується взагалі. Однак, спробувавши пізніше вже приготований маринад, можна самому відрегулювати його смак і додати інгредієнти за своїм бажанням.
Крок 5

влити рослинне масло (можна використовувати соняшникова рафінована або оливкова - особливої ролі це не грає, тому орієнтуємося на свій смак).
Крок 6

знову гарненько перемішати всі продукти між собою. Для кращої консистенції можна скористатися віночком і трохи збити маринад.
Крок 7

приготований маринад відразу можна використовувати по справі. А саме - ретельно з усіх боків обваляти в ньому шматочки сала. Для того, щоб сало краще промаринувалося соусом, кожен шматочок бажано обернути харчовою плівкою. Після чого свинину слід помістити в холодильник на дві доби.
Крок 8

після того як сало досить промаринувалося в такому соусом, можна безпосередньо приступати до його копчення. вдалих кулінарних експериментів!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.