Маринад для копчення сала

Рецепт цього маринаду кардинально відрізняється від традиційних способів маринування копченого сала. Головним інгредієнтом тут є соєвий соус, який надає невеликий азіатський присмак готової свинині.

в першу чергу необхідно часник очистити від лушпиння, розділити головку на зубчики, потім добре промити їх проточною водою і просушити. Далі подрібнити часник, порубавши його ножем на дрібні кубики.

отриману кашку з часнику змішати з чорним меленим перцем (краще перемолоти його самому перед початком готування) і будь-якими сухими спеціями на свій смак (мелена паприка, червоний перець, куркума, базилік, кумин і інші).

отриману суміш ретельно перетерти і перемішати до однорідності.

у розмішану суміш зі спецій і подрібненого часнику влити соєвий соус. Так як соєвий соус, сам по собі, досить концентрований і дуже солоний продукт, то сіль в даному рецепті не використовується взагалі. Однак, спробувавши пізніше вже приготований маринад, можна самому відрегулювати його смак і додати інгредієнти за своїм бажанням.

влити рослинне масло (можна використовувати соняшникова рафінована або оливкова - особливої ролі це не грає, тому орієнтуємося на свій смак).

знову гарненько перемішати всі продукти між собою. Для кращої консистенції можна скористатися віночком і трохи збити маринад.

приготований маринад відразу можна використовувати по справі. А саме - ретельно з усіх боків обваляти в ньому шматочки сала. Для того, щоб сало краще промаринувалося соусом, кожен шматочок бажано обернути харчовою плівкою. Після чого свинину слід помістити в холодильник на дві доби.

після того як сало досить промаринувалося в такому соусом, можна безпосередньо приступати до його копчення.

вдалих кулінарних експериментів!